高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品，有補(bǔ)虛、、止汗、健脾暖胃的作用；小麥味甘，性平微寒、有健脾益、養(yǎng)心的功效，也是補(bǔ)充熱量和植物蛋白主的重要來源；玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利濕、開胃益智、寧心的作用。這五種原料配方經(jīng)過千年演變，終形成了五種原料的科學(xué)配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。

播種時(shí)間：適時(shí)播種是確保苗全、苗齊、苗壯的關(guān)鍵。高粱種子萌動(dòng)時(shí)不耐低溫，播種過早發(fā)芽緩慢，易受病菌侵染，造成粉種或霉?fàn)€，還會(huì)增加黑穗病的發(fā)生，影響產(chǎn)量。播期的確定依據(jù)品種生育期、地溫和土壤墑情。一般5厘米耕層地溫穩(wěn)定在10-12℃，土壤含水量在15%-20%時(shí)為宜。晚熟品種適時(shí)早播，早熟品種適時(shí)晚播。根據(jù)地塊掌握播期：春旱嚴(yán)重的山區(qū)、坡地、朝陽地塊，適時(shí)早播；低洼易澇、平地適當(dāng)晚播。正常年景條件下，第二、第三積溫區(qū)建議于5月5－10日期間播種。