產(chǎn)品特點：

本設備符合國家環(huán)境保護，采用除塵和旋風兩種方式除塵，粉碎質量穩(wěn)定，含金屬量少，工作運轉時噪音低于國家標準，允許值低，耗動力小，，操作簡便，移動方便，占用空間小，維修費用低，結構緊湊。各項指標均達國家釀酒設備標準。

機械制曲就是要用機械化取代傳統(tǒng)的人工踩制大曲的方式，節(jié)省人工勞動力，很多企業(yè)，一直在做相關嘗試。早在20世紀80年代前后，酒廠就有過大規(guī)模機械制曲的嘗試。酒廠的代制曲機是仿照磚塊成型原理制造，曲坯是一次擠壓成型，過于緊密，發(fā)酵內(nèi)外溫差大，散熱差，曲子斷面中心出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象，曲塊發(fā)酵力低。酒曲的生產(chǎn)技術在北魏時代的《齊民要術》中次得到總結，在宋代已達到極高的水平。而且制曲機械簡陋、故障率高。

在白酒業(yè)內(nèi)有這么一句話：酒需三分釀，七分藏，白酒的風味質量與白酒后期的貯存老熟有密切的關系。關于白酒貯存問題我們先要明白，使用化學方法勾兌出來的白酒就算貯藏一百年也成不了好酒。其次就算是純糧食釀出來的酒，也分好壞，次品酒再怎么貯藏也難以成為好酒，多只是比原來好些。如果不正確儲存，好酒也能儲存成壞酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。根據(jù)制曲過程中控制曲塊品溫的不同，一般把大曲分為高溫曲和中溫曲。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾釀制而成。

上古人們何時食熟飯?《古時考》載有“始作釜甄，火食之道始成”，時即蒸谷為飯，烹谷為粥。先人們吃剩下的熟飯，或放在樹洞里，或放在陶甕中，接觸到自然界的發(fā)酵微生物(霉菌、酵母茵等)糖化發(fā)酵成美味可口的谷物酒。這就產(chǎn)生了原始的自然黃酒。后來，人們將這種自然現(xiàn)象加以模仿，用發(fā)芽的谷芽釀成甜酒，當時叫做醴。醴是在谷芽坑里，保溫和發(fā)酵的。古芽坑在西安半坡遺址考古中得到證實?？脊胖邪l(fā)現(xiàn)有許多不像貯糧坑的坑穴，它坑淺，有防潮層、有排水溝。釀酒專用曲塊粉碎機是為大中小型酒廠制造的較為理想的原料粉碎設備，可直接粉碎整塊大曲。這種能保溫的坑穴，既是供谷物發(fā)芽，又能適應發(fā)酵甜酒的需要。