理想酒窖的條件 由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬不可隨心所*因陋就簡(jiǎn)。

   理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：

   ①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。 ②通氣性能良好。 ③環(huán)境易保持干燥。 ④隔絕自然光照明。 ⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。 ⑥有相對(duì)的恒溫條件。    

   酒窖的貯存空間應(yīng)與要求相稱。地方過小，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長(zhǎng)時(shí)間存放，以至越陳越好。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長(zhǎng)存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)?；顒?dòng)空間適當(dāng)寬敞的好處有：可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等。

   通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成氣體聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變；但是過于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。    

   自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?

葡萄酒的儲(chǔ)存創(chuàng)造理想的環(huán)境，需要對(duì)影響因素有深入的了解，包括溫度，濕度，光線，振動(dòng)和空氣質(zhì)量。以下是一些是小編整理的一些關(guān)于酒窖的藏酒知識(shí)，希望可以幫助您好地存儲(chǔ)葡萄酒。

   避免溫度過高或過低

   高溫是葡萄酒的號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒問題；不過如果是長(zhǎng)期存放，那就不行了。

   溫度的穩(wěn)定性

   所有葡萄酒（紅，白和香檳）的正確儲(chǔ)存溫度在12度左右。當(dāng)溫度超過12度時(shí)，陳釀過程會(huì)加快，當(dāng)然其中的還是溫度的穩(wěn)定性。溫度的波動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的內(nèi)部反應(yīng)，波動(dòng)過大甚至?xí)蛊渥冑|(zhì)。

酒窖存儲(chǔ)葡萄酒應(yīng)該注意的地方

   酒窖的位置可以在任何地方

   眾所周知，酒窖的位置應(yīng)在建筑物或房屋中潮濕，地下和涼爽的地方。但是，關(guān)于您可以在何處實(shí)際放置酒窖存在誤解。憑借當(dāng)今葡萄酒冷卻系統(tǒng)的多功能性和蒸汽屏障的價(jià)值，酒窖幾乎可以生活在任何空間中。

   空氣質(zhì)量和成分

   空氣顆粒通過軟木塞滲入葡萄酒。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒特別容易受到周圍空氣顆粒（包括氣味）的影響。任何種類的非中性氣味都會(huì)干擾葡萄酒中產(chǎn)生的香氣。這就是為什么不建議將某些材料（例如雪松和松木）用于酒架的原因?？諝赓|(zhì)量也是如此–如果酒窖空氣中有很多異物，微小顆粒，它們會(huì)影響葡萄酒口味發(fā)生變化。

   濕度是影響軟木塞質(zhì)量的重要因素

   酒窖的理想濕度水平為50％到70％。濕度對(duì)瓶子本身影響很小，但對(duì)軟木塞的健康至關(guān)重要。如果軟木塞太潮濕，則可能導(dǎo)致軟木塞被空氣中的微生物侵蝕?；蛘?，如果軟木塞太干，會(huì)收縮或碎裂，導(dǎo)致葡萄酒會(huì)與更多的空氣接觸，不利于葡萄酒的存儲(chǔ)。

      對(duì)于葡萄酒的廠家來說能不能隨便找個(gè)地方來存放葡萄酒呢？當(dāng)然，一樣得需要一個(gè)非常有效的酒窖來存。理想的酒窖是在地平以下的地下室內(nèi)，通常情況下越深越好。不宜做酒窖的地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。因此，作為美酒的儲(chǔ)存之地，對(duì)于環(huán)境的要求是很嚴(yán)格的。

      防潮墻:墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。高硬度的地面：選用平整無縫的材料鋪設(shè)，能夠提高地面的耐磨性和使用壽命。隔熱保溫:保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。酒窖的門:酒窖的門通常應(yīng)該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標(biāo)準(zhǔn)的話，帶有保溫層的實(shí)木門也是可以考慮的。

      還有濕度、溫度、暗度、地面的考慮，才能營(yíng)造一個(gè)好的儲(chǔ)存環(huán)境。各種要求都反映出酒窖設(shè)計(jì)并不是一個(gè)簡(jiǎn)單事兒，酒窖設(shè)計(jì)一定要找的酒窖設(shè)計(jì)公司，只有這樣才能大限度的滿足美酒的儲(chǔ)存要求，才能完好無損的保存心愛的美酒。