蛋糕一直是受歡迎的主食，外皮酥脆，內(nèi)層柔軟。它配有一碗粥或一碗湯，適合于一天中的早、中、晚三餐。今天我們要談論的是老北京芝麻醬燒餅，這是一種非常傳統(tǒng)的日常主食。14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。在大街小巷隨處可見，還能從遠處聞到芝麻的味道。芝麻糊燒餅是老北京餐館的必備食品。芝麻醬燒餅皮金黃酥脆，有一口余味，醬味醇厚，讓人愛不釋手。此外，芝麻醬營養(yǎng)豐富，可與魚媲美。在食療和保健方面，芝麻醬還具有護心、補鈣養(yǎng)血、防治和的營養(yǎng)作用，使芝麻醬燒餅更受歡迎。

3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。

5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。

6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

7、將卷好的面團切成6份（面團卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。

周村燒餅、淄川燒餅、博山燒餅是漢族食品。金嶺鎮(zhèn)燒餅則是傳統(tǒng)的少數(shù)民族食品。從工藝上區(qū)別：周村燒餅是，淄川、臨淄、博山燒餅則是發(fā)酵食品。7、將卷好的面團切成6份（面團卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。周村、臨淄燒餅是無餡食品，淄川、博山燒餅有餡。在制作上，烤制時都是在爐中進行，但爐中烤制是周村燒餅是用鏊子，金嶺燒餅用鐵板，淄川燒餅和博山燒餅則直接貼在爐壁上烤制。在作燒餅坯時，淄川燒餅用模具，其他不用。加餡時，淄川燒餅用面團包好肉餡后，再用模具上面壓成單面烤制，博山燒餅則是包餡后直接貼到爐壁上烤制。從使用上看，周村燒餅一般用于點心而其他三種則用于主食。