目前家禽流水線的使用非常普遍，逐漸代替了傳統(tǒng)殺雞法，為了讓大家更加明白家禽流水線與傳統(tǒng)殺雞法那個(gè)更實(shí)惠，我們把家禽流水線與傳統(tǒng)殺雞法做出如下的對(duì)比分析。當(dāng)雞只安靜后，閉合電路恢復(fù)，雞只被再次電麻，這會(huì)導(dǎo)致雞只過(guò)度電麻和電麻效果不一致。一、家禽流水線，殺雞流水線與傳統(tǒng)的殺雞法區(qū)別非常大，家禽流水線屬于半自動(dòng)，減少人力，而且省時(shí)省力，同時(shí)可以多只批處理，處理的干凈衛(wèi)生，具體的您可以參考家禽流水線維護(hù)檢修標(biāo)準(zhǔn)。二、傳統(tǒng)的殺雞法，

一：要先燒好水。第二步：需要的工具有菜刀和剪刀，把雞的腳用繩子綁好了，然后抓起雞的頭也讓它和一點(diǎn)水，差不多在離雞的下巴4或5厘米的地方下刀，下刀后在有血管的地方剪。家禽屠宰設(shè)備選型主要依據(jù)，符合有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求，首先選擇和采用科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少的適度規(guī)模屠宰分割加工設(shè)備，禁止選擇和采用當(dāng)前命令限制和淘汰的設(shè)備。讓雞的血流的差不多了。第三步：燙、拔，在確定雞已經(jīng)沒氣了把水澆在雞的身上，不要燙太久，燙好了就開始拔毛。第四步：開腹，把雞的剪掉用手進(jìn)去掏出內(nèi)臟，雞的胃用刀割開先拔掉那一層膜，雞膽千萬(wàn)不要弄破了，否則會(huì)苦的。第五步：殺雞完成，下鍋煮，以上的五步，操作起來(lái)，需要一上午的時(shí)間，與家禽流水線相比工作效率是非常低的！這就是家禽流水線的流行原因。

中國(guó)設(shè)計(jì)生產(chǎn)制造的屠宰機(jī)械與發(fā)達(dá)國(guó)家所制造的相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：一、操作簡(jiǎn)單。我國(guó)目前的屠宰設(shè)備的設(shè)計(jì)都本著現(xiàn)代化和人性化的特點(diǎn)，力求工人在操作時(shí)可以省時(shí)，省力。降低勞動(dòng)強(qiáng)度。二、易上手。只有從需求根源上確定了屠宰設(shè)備自動(dòng)化和科技化的發(fā)展方向，我國(guó)的屠宰行業(yè)才能出現(xiàn)良性發(fā)展。相比于國(guó)外的高科技屠宰設(shè)備需要操作工人具有良好的專業(yè)知識(shí)，我國(guó)的絕大部分屠宰設(shè)備對(duì)操作人員的專業(yè)知識(shí)要求較低。一名從未接觸過(guò)該行業(yè)的工人也可以在短短的幾天內(nèi)變成熟練工人，大大降低了屠宰廠的人員成本。三、價(jià)格低廉。這是我國(guó)屠宰設(shè)備在國(guó)外市場(chǎng)上的大賣點(diǎn)。同一套屠宰設(shè)備，如班產(chǎn)100頭牛整套屠宰分割生產(chǎn)線設(shè)備，購(gòu)買德國(guó)或荷蘭等國(guó)生產(chǎn)的設(shè)備，需要至少一千萬(wàn)的設(shè)備成本，而如果購(gòu)買我國(guó)屠宰設(shè)備，價(jià)格是在兩百萬(wàn)左右。才僅僅是其他設(shè)備價(jià)格的五分之一。但是，我們也應(yīng)該看到中國(guó)屠宰設(shè)備與發(fā)達(dá)國(guó)家制造的屠宰設(shè)備相比，還具有一定的缺點(diǎn)。其中大的缺點(diǎn)就是自動(dòng)化的程度低。

抓雞，裝筐和活雞運(yùn)輸

抓雞既可以手工也可用機(jī)器，從世界范圍說(shuō)，大部分公司是手工抓雞。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對(duì)雞的應(yīng)激。諸城市宏德機(jī)械有限公司是專業(yè)生產(chǎn)雞、鴨、鵝以及兔等屠宰設(shè)備的廠家，是集研發(fā)、制造、銷售、服務(wù)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，我公司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，有豐富的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，檢測(cè)手段齊全，曾取得地級(jí)、省級(jí)民營(yíng)企業(yè)稱號(hào)。整個(gè)抓雞過(guò)程的設(shè)計(jì)和實(shí)施就是要保持很小的應(yīng)激反應(yīng)，通過(guò)減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應(yīng)激和到達(dá)屠宰廠的數(shù)來(lái)獲得較高的產(chǎn)肉量。據(jù)研究，90%的淤血發(fā)生在屠宰前的12～24小時(shí)，通常出現(xiàn)淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。

出欄前一天增加光照時(shí)間以提高雞只的活動(dòng)性，抓雞不能抓脖子、翅膀。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當(dāng)，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會(huì)使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。通過(guò)抓雞腿，到底每人一次能抓幾只雞才可以確保合適、安全，大家并沒有達(dá)成共識(shí)，一般認(rèn)為一只手抓兩只雞是合適的，但也有報(bào)道一次抓6只雞也是安全的。已經(jīng)證明把雞只從40cm以上的高度放進(jìn)雞籠會(huì)增加翅膀受傷的比例，同時(shí)應(yīng)該避免裝車超過(guò)1.5米高度。

計(jì)劃周密的出欄程序可以減少擦傷和毛雞到達(dá)屠宰場(chǎng)的數(shù)量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎熱的夏季，為了降低抓雞或裝車過(guò)程的熱應(yīng)激，多采用移動(dòng)式風(fēng)機(jī)降溫。在炎熱的夏季，為了降低抓雞或裝車過(guò)程的熱應(yīng)激，多采用移動(dòng)式風(fēng)機(jī)降溫。毛雞在屠宰前的運(yùn)輸，會(huì)造成禽體污染和產(chǎn)肉量損失。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸(六小時(shí)及六小時(shí)以上)，由于旅途的疲勞，使毛雞在屠宰過(guò)程中變得反應(yīng)遲鈍，會(huì)減少瘀傷：但長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)減緩消化道蠕動(dòng)，增加毛雞的縮水(毛重?fù)p失)。嚴(yán)重的失重發(fā)生在禁食后6小時(shí)。