食材面粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí)，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時(shí)，即成半發(fā)酵面團(tuán)。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

說(shuō)到生煎包這種傳統(tǒng)小吃，上海很少有人不會(huì)流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時(shí)代早晨 喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說(shuō)是起床的一大動(dòng)力。生煎包的制作并不簡(jiǎn)單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

第六步：發(fā)酵做好的生煎包用保鮮膜蓋住，發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生煎包微微鼓起即可。第七步：調(diào)水在少量的面粉放在碗中，加入少量涼開(kāi)水，邊加邊攪成面糊，直至面疙瘩，再加入一些涼開(kāi)水，調(diào)成稀的面粉水。第八步：煎制將電餅鐺預(yù)熱3分鐘，微燙即可，不用加油，把生煎包的褶皺面朝下放入平底鍋，均勻的淋上面粉水，直至鋪滿整個(gè)鍋底。第九步：出鍋蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至面粉水被生煎包全部收干，開(kāi)蓋均勻的撒上去皮的白芝麻和黑芝麻，淋少許植物油，按壓后快速回彈就說(shuō)明熟了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的上海生煎怎樣做才會(huì)被認(rèn)為是正宗的呢？皮薄，底脆，餡鮮，湯多汁。生煎剛從鍋里出來(lái)的時(shí)候，餡里充滿了香氣。節(jié)食者都不應(yīng)該經(jīng)過(guò)生煎店。無(wú)論意志多堅(jiān)定，看到那熱氣騰騰的生煎，面香、油香、肉香混合的“鬼香氣”直沖鼻端，雙腿就如著魔了一般自動(dòng)移到鋪?zhàn)永?，叫一客生煎，再?lái)一碗鴨血湯，節(jié)食大計(jì)功虧一簣。用料：面粉250g、酵母5g、前臀尖500g、香蔥5棵、老姜10g、熟白芝麻20g，熟黑芝麻20g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、紹興黃酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙、芝麻香油1湯匙。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制