在選擇蛋糕柜的時(shí)候，很多客戶不明白，為什么同樣是直角蛋糕柜，同樣的尺寸價(jià)差那么大。實(shí)際上除了壓縮機(jī)，不同的除霧方式也影響著產(chǎn)品的單價(jià)。蛋糕柜里面是制冷的，室溫下必定會(huì)有溫差，冷熱交匯，玻璃上就會(huì)凝結(jié)水珠。我們通常的除霧方式，就是在中空玻璃里面加透明的發(fā)熱絲。這種方法稱為發(fā)熱絲除霧。這種除霧方式相對(duì)價(jià)格比較低廉，親民的價(jià)格就更為大眾所接受。

發(fā)熱絲除霧效果基本上可以滿足店家的需要。缺點(diǎn)在于，兩條發(fā)熱絲之間的間隙，在特別潮濕的天氣仍然會(huì)有水珠產(chǎn)生。如果對(duì)于要求比較完mei的商家，則可以選擇鍍膜除霧。在外層玻璃鍍上一層發(fā)熱膜，整層表面玻璃發(fā)熱，就不存在間隙有水珠的問(wèn)題。基本上更完mei的展現(xiàn)了蛋糕西餅類產(chǎn)品。

蛋糕柜的保養(yǎng)

蛋糕柜有密封性比較強(qiáng)的慕斯柜，跟開(kāi)放式的三文治柜兩種。

慕斯柜每月都需要打開(kāi)底柜，把冷凝器的灰塵清掃干凈。積灰太多，會(huì)導(dǎo)致冷柜無(wú)法正常降溫。封閉式柜子保鮮2-8度，雙層中空玻璃帶保溫性能，故可以24小時(shí)開(kāi)機(jī)，溫度達(dá)2度壓縮機(jī)可以休息停止工作，保持2-8度的保鮮。注意：需要凍的很硬的動(dòng)物奶油類蛋糕需要做零下凍柜，普通保鮮柜無(wú)法保持動(dòng)物奶油的硬度。

    常溫蛋糕柜在制作時(shí)靈活方便，可以根據(jù)場(chǎng)地的需要隨意定下臺(tái)面的高度及定做尺寸；而制冷蛋糕柜由于要考慮壓縮機(jī)的放置，所以對(duì)蛋糕柜臺(tái)面的高度是有zui低限制的，一般底座zui低46cm 左右（桌上型小型壓縮機(jī)組例外），沒(méi)辦法做的更矮。而且制冷蛋糕柜還要考慮到冷管的排放，出風(fēng)口等制冷的選擇以及散熱問(wèn)題，因此沒(méi)有常溫蛋糕柜尺寸等自由。