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【冰皮月餅】【配料】：月餅粉(冰皮)300克，水300克，茶粉4克，紅曲粉4克，草莓粉3克，菠蘿粉5克，紫薯粉3克制造方法：1.把冰皮月餅粉倒進一個大碗里。在85度以上沸水中浸泡，用橡膠翻轉(zhuǎn)，使之均勻。等面團溫度降到室溫，用手搓揉面團，直至面團光滑細(xì)膩、富有彈性。生面團好了。餡料分成25克一份，滾圓，備用。3.將冰皮月餅面團隨意分成若干份，分別拌入各色色粉，做成各色面團。把面團分成25克面團。把面團揉成圓形，然后把它放到準(zhǔn)備好的月餅餡里。收銀臺，滾圓。5.將包好餡料的月餅放在月餅?zāi)?nèi)。盛有鮮花的壓片兒，反手放在桌子上，按下花形，取出月餅。

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【酥皮奶黃汁月餅】【原料】材料：牛油140克，細(xì)砂糖80克，雞蛋30克，牛奶35克，奶粉30克，玉米淀粉25克，粗纖維260克。牛奶黃料：全蛋50克、玉米淀粉30克、砂糖70克、低筋面粉25克、黃油50克、牛奶130克、熟咸蛋黃40克、奶粉25克。流動的心靈：120制造方法：1.軟化黃油，加入砂糖打發(fā)。加蛋打勻。把牛奶打勻。然后加入奶粉，生粉和低筋粉攪拌均勻。把保鮮膜放進冰箱備用，要硬一些。2.流動的心材放入裱花袋，在冷凍室冷凍備用。3..制作奶黃餡。首先用200度左右的烈酒將咸蛋黃燒至冒油?？镜暗狞S過篩備用把奶油、牛奶、糖拌勻。然后加入蛋液，玉米淀粉，奶粉，過篩的低筋粉，攪拌均勻后攪拌均勻。倒入一個小鍋，小火加熱。牛油加入，不斷地攪拌。出團后關(guān)火，把已過篩的咸蛋黃加入。充分?jǐn)嚢杈鶆?，放涼后裝入保鮮袋，冷藏后變硬。

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咸蛋黃雖然是大家都很喜歡吃的，但卻有許多人不會做，早餐搭配營養(yǎng)粥簡直太美味了。許多人認(rèn)為咸蛋黃就是咸鴨蛋，其實鴨蛋也可以做成咸蛋黃。由蛋做成的咸蛋黃，味道很可口，很適合現(xiàn)在的天氣吃。對小孩來說，多吃些咸蛋黃，有助于骨骼發(fā)育。女性多吃還可以血。

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事實上，外面也有賣咸蛋黃的，但覺得外面賣的不干凈，吃起來也更不放心，不如在家自己做，我有一個非常要好的姐們兒，還算得上是一位廚娘，她說的這種方法也是很不安全的，而且還可以在家自己做，我的姐夫也算得上是一位廚娘。你也可以在家里嘗試著在家里為孩子們制作。咱們準(zhǔn)備的材料是：20只蛋、白酒、鹽、白糖各一斤。先取一個干凈的碗，把鹽、白糖都加到碗里，攪拌均勻，加入適量的白酒，裝進容器里。接著用一個小勺子，在里面挖20個小坑，或者用鴨蛋壓住。從圖片中可以看到。接著把20個鴨蛋打進一個盆里。將蛋黃加入到挖好的坑中，用吸蛋器。接著將多馀的鹽和糖小心地鋪在蛋黃上，一定不要把蛋黃弄爛，鋪好后，再加入保鮮膜，放入冰箱冷藏室中冷藏約20天。20天后，把蛋黃挖出來，我們可以看到，蛋黃已經(jīng)凝固。接著，再準(zhǔn)備適量的水，把鹽和糖都洗掉。這就是咸蛋黃的制作過程。

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咸蛋是一種風(fēng)味、易于食用的再制蛋。咸蛋類主要包括腌咸蛋和咸鴨蛋，以及少量咸鴿蛋、咸鵝蛋、咸蛋等。咸蛋生產(chǎn)極為普遍，在全國各地都有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋有名，個頭大且具鮮、細(xì)、嫩、油六大特點。雙黃蛋加工而成，顏色列美，風(fēng)味。所以，高郵咸蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及東南亞各地。營養(yǎng)素分析1.鴨蛋的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等；2.鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋一樣，具有強身健體的作用；3.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量都超過雞蛋，尤其是身體所急需的鐵和鈣，更是豐富了咸鴨蛋，對骨骼發(fā)育良好，可預(yù)防；4.鴨蛋富含維生素B2，是一種比較理想的 B族維生素食品。

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腌鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質(zhì)擠出而聚集于，因而咸鴨蛋切開時可見明顯的油性；  2.懷孕期間雌會促使體內(nèi)水份和鹽份在體內(nèi)存在過多，如果吃咸鴨蛋，就會使鹽的攝入量大大超過人體所需量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)急劇下降，給胎兒的血液供應(yīng)減少，會導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，從而引發(fā)綜合征。

板栗栽培技術(shù)1、將板栗洗凈，放入高壓鍋，加水蒸約20分鐘，剝?nèi)テぁ?、把剝好的板栗全部放入攪拌機打成細(xì)粉，越細(xì)越好3、鍋燒熱，放入板栗泥炒至無塊狀，加入糖、油炒勻。月餅制作1、將油、糖漿、堿水及鹽放入容器內(nèi)，微波爐加熱30秒，直至糖漿變稀。篩入面，用橡膠刀混合，制成的月餅皮如耳垂般柔軟就對了。蓋上保鮮膜，常溫保存4小時2、面皮與餡料分開，皮餡比例3:7，我用15克皮，35克餡。包月餅：將餅皮放在手掌上，兩手壓平，上鋪一份月餅餡。一手輕推月餅餡，一手虎口包好，掌心輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直至月餅餡都包起來。4、將炒好的面粉灑入月餅內(nèi)，搖勻，倒出多余面粉。包裹月餅表皮還輕輕抹上一層干面粉，將月餅球放入模內(nèi)，輕輕壓平，力量要均勻。再上下敲擊，即可輕松的脫模。5、輪流做完所有的月餅6、開始烘焙，以200度的溫度烤大約7分鐘，直到表面稍微上色，即可出爐。7、冷卻5分鐘后表面刷上蛋液，然后用20克蛋黃 10克蛋白調(diào)制)8、再次烘焙，大約6-8分鐘，直至表面金黃。9、將烘焙好的月餅取出，放在架子上完全冷卻。將月餅放入密封容器中12小時以上。

雞蛋黃月餅是咸蛋黃，因為蛋黃里面的蛋黃是咸鴨蛋的黃，所以自然就有咸味。中秋節(jié)這天一定要吃圓圓的月餅，是一種久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，是深受中國人喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅也是人們團圓和睦的象征，是中秋節(jié)必吃的佳肴。中秋節(jié)時，古月餅作為祭品而食用。聽說中秋吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。南宋時期，在宮中流行，但也流傳到民間，俗稱“小餅”、“月團圓”。它發(fā)展到明朝成為了所有人的普遍飲食習(xí)慣。如今，各地的品種更多，風(fēng)味也各不相同。在這些月餅中，廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等，深受中國南北人民喜愛。