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海鴨蛋被央視“曝光”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，何必一針見(jiàn)血？夏天很熱，相信有很多人都是沒(méi)有胃口吃飯的，所以也有很多人，他們也懶得做菜，特別是到了廚房以后，你會(huì)覺(jué)得自己像是進(jìn)了蒸籠，那么到了夏天，大家也會(huì)挖一些懶人菜譜，說(shuō)到這里，相信有很多人心里都會(huì)想到咸鴨蛋，這應(yīng)該是夏季吃到的多的食物了，特別是早晨，當(dāng)你喝上一碗白粥配上鴨蛋，真是太了。

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這鴨蛋的味道真的是一級(jí)棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只需輕輕一搓就會(huì)有濃濃的流油，看起來(lái)讓人也無(wú)法抗拒，那這這鴨蛋為什么這么油？那些奶油狀的流沙從何而來(lái)？每當(dāng)夏天到來(lái)時(shí)，鄉(xiāng)下的大媽們就會(huì)到市場(chǎng)上去買(mǎi)一大堆的鴨蛋，回家之后就做成咸鴨蛋，這樣在夏天可以少做幾頓飯，然后咸鴨蛋就可以被替代，因?yàn)橄募緦?duì)于鄉(xiāng)下的人來(lái)說(shuō)，特別是做過(guò)了之后回去還熱得滿(mǎn)頭大汗，根本不想再到廚房里去做飯，那么在這個(gè)時(shí)候咸鴨蛋就會(huì)發(fā)揮很大的作用。由于咸鴨蛋可做涼菜，特別適合夏季食用，十分適宜開(kāi)胃，而且還可蒸食，味道一點(diǎn)不比飯菜差，但如今已少有人親自在家中一邊做咸鴨蛋一邊品嘗，因此，說(shuō)每一次都是外出購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的，尤其是現(xiàn)在流行的牌子是廣西紅樹(shù)林的海鴨蛋，因?yàn)檫@是央視播報(bào)的寵兒，自然深受許多人的喜愛(ài)。

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海鴨蛋適合什么樣的人群吃？1、孕產(chǎn)婦寶媽的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要注意孕婦尤其要關(guān)注寶寶未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)與健康，誰(shuí)都想生個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2、寶寶學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)好的選擇是海鴨蛋一天一顆鴨蛋，能滿(mǎn)足孩子生長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)元素，還能幫助孩子學(xué)習(xí)智力發(fā)育。3、海鴨蛋特適合外婆長(zhǎng)期食用長(zhǎng)期補(bǔ)充含大量蛋黃卵磷脂的蛋黃卵磷脂，可延緩記憶力減退，預(yù)防老年。也可軟化清理血管，延緩和防止的發(fā)生。什麼是「蛋脂」，對(duì)人體有什麼影響？卵磷脂是人體的第二營(yíng)養(yǎng)素，也是腦黃金，特別是海鴨蛋中蛋黃和卵磷脂含量豐富。雞蛋黃卵磷脂是一種動(dòng)物胚胎卵磷脂，含有大量的甘油三脂以及人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素和微量元素，是目前同類(lèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種。

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本地靠海，鴨子都是沿海放養(yǎng)的，他們?cè)谇宄恐鹄硕?，海灘上的小魚(yú)、小蝦、小蟹等新鮮海產(chǎn)品；與此同時(shí)，這里海陸交匯，珍奇的紅樹(shù)林拔地而起，而在潮水退去之后，紅樹(shù)林中出現(xiàn)的豐富生物資源也正是海鴨喜歡的。這種海鴨蛋自然是與眾不同的。紅樹(shù)海灘放養(yǎng)的海鴨和普通的鴨蛋相比，蛋體肥大，蛋心光滑，質(zhì)地粘稠，有彈性，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美鮮香。

烤海鴨蛋選在海邊紅樹(shù)林里產(chǎn)的海鴨，吃小魚(yú)小蝦的海鴨所產(chǎn)的鴨蛋，用天然海草灰、海鹽等腌漬而成，再用烤爐以的烤制工藝烘烤，蛋白多為茶色，蛋殼表面偶爾有烘烤過(guò)的焦黃或鹽漬痕跡，特點(diǎn)是：蛋黃喧沙，蛋白韌勁十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是老少咸宜的美食。

咸鴨蛋是什么？咸鴨蛋以鮮鴨蛋為主要原料，經(jīng)腌制后，制成的蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等，極易被人體吸收利用，咸味適中，老少皆宜。雞蛋殼呈青色，外表光潔，被稱(chēng)為“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味、易于食用的蛋，咸鴨蛋為佐餐佳品，色、香、味俱佳。海鴨蛋與咸鴨蛋的區(qū)別點(diǎn)差別：口味不同。海鴨卵更好吃，因?yàn)楹ｘ喼饕院Ｖ械男∥r，小魚(yú)，小蟹，以及小海螺。因此，其鴨蛋，蛋白質(zhì)含量將較高，且富含大量氨基酸。美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。而且一般的鴨子都是以吃飼料為主，因此它的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。第二點(diǎn)不同之處：個(gè)頭大小不同，海邊的鴨蛋個(gè)頭會(huì)更大，而且里面蛋黃也特別多。而一般養(yǎng)鴨所產(chǎn)的鴨蛋，個(gè)頭較小，蛋清多過(guò)蛋黃，味道也不夠鮮美。一般的鴨蛋都是蛋黃少，腌咸鴨蛋里面的黃油也會(huì)少很多。第三點(diǎn)不同之處在于腌制的過(guò)程不同，一般的鴨蛋都是用鹽水腌制的，而海鴨蛋則是用紅泥或黑海泥腌制的。由于海水本身就是咸的，海鴨喝海水生鴨蛋，鴨蛋自產(chǎn)自海水中的一種咸味。因此，在腌制過(guò)程中不需要放鹽，直接裹上一層泥腌一段時(shí)間，里面的蛋黃就會(huì)變得十分可口。