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'八月十五正圓，中秋節(jié)月餅香又甜'，又到了吃月餅的時節(jié)。古老的月餅只是一種小吃而已。時至今日，人們逐漸將賞月與月餅相結(jié)合，寓意團(tuán)圓、寄托思念。與此同時，月餅也是中秋節(jié)前后朋友之間溝通感情的一件重要禮品。制造方法；蛋黃抹上白酒，腌一會兒。在預(yù)熱好的烤箱180度6分鐘后，放入冷卻備用。把糖漿和色拉油混合，然后把枧水3克放在一起，充分?jǐn)嚢瑁钡教菨{變成淡白色為止。

廣州回味源蛋類食品有限公司是做中秋咸蛋黃的廣式月餅蛋黃生產(chǎn)商

2.篩入低筋粉和奶粉，攪拌均勻。在面團(tuán)上蓋上保鮮膜，靜置1小時。3.將蛋黃與餡料混合，制成蛋黃餡，共37克。把蛋黃用豆沙卷成圓卷。把餡陸續(xù)包好，蓋上保鮮膜備用。4.將月餅面團(tuán)分成13克一份，搓圓，蓋上保鮮膜備用。拿一塊面團(tuán)，把它壓平搟圓。把餡料放進(jìn)去。收口滾動。5.將月餅?zāi)Ｄㄉ弦稽c(diǎn)手粉，再抖去多余的粉末。把包有餡料的月餅放在月餅?zāi)＠?。反手放在桌上，按花形，取出月餅?.放置預(yù)熱烤箱180度，拷貝5分鐘，取出，冷卻至室溫，刷上蛋黃液。在爐子的中層再放入180度的烘烤10分鐘左右。

提示：月餅入爐前，先在表面噴一層水哦，千萬不要忘記！2.剛出鍋的月餅，餅皮很干又硬。在冷卻之后，密封放置一段時間，餅皮就會逐漸變軟，表面也會有一層油潤光亮，這一過程叫做“回油”。

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【冰皮月餅】【配料】：月餅粉(冰皮)300克，水300克，茶粉4克，紅曲粉4克，草莓粉3克，菠蘿粉5克，紫薯粉3克制造方法：1.把冰皮月餅粉倒進(jìn)一個大碗里。在85度以上沸水中浸泡，用橡膠翻轉(zhuǎn)，使之均勻。等面團(tuán)溫度降到室溫，用手搓揉面團(tuán)，直至面團(tuán)光滑細(xì)膩、富有彈性。生面團(tuán)好了。餡料分成25克一份，滾圓，備用。3.將冰皮月餅面團(tuán)隨意分成若干份，分別拌入各色色粉，做成各色面團(tuán)。把面團(tuán)分成25克面團(tuán)。把面團(tuán)揉成圓形，然后把它放到準(zhǔn)備好的月餅餡里。收銀臺，滾圓。5.將包好餡料的月餅放在月餅?zāi)?nèi)。盛有鮮花的壓片兒，反手放在桌子上，按下花形，取出月餅。

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【酥皮奶黃汁月餅】【原料】材料：牛油140克，細(xì)砂糖80克，雞蛋30克，牛奶35克，奶粉30克，玉米淀粉25克，粗纖維260克。牛奶黃料：全蛋50克、玉米淀粉30克、砂糖70克、低筋面粉25克、黃油50克、牛奶130克、熟咸蛋黃40克、奶粉25克。流動的心靈：120制造方法：1.軟化黃油，加入砂糖打發(fā)。加蛋打勻。把牛奶打勻。然后加入奶粉，生粉和低筋粉攪拌均勻。把保鮮膜放進(jìn)冰箱備用，要硬一些。2.流動的心材放入裱花袋，在冷凍室冷凍備用。3..制作奶黃餡。首先用200度左右的烈酒將咸蛋黃燒至冒油?？镜暗狞S過篩備用把奶油、牛奶、糖拌勻。然后加入蛋液，玉米淀粉，奶粉，過篩的低筋粉，攪拌均勻后攪拌均勻。倒入一個小鍋，小火加熱。牛油加入，不斷地攪拌。出團(tuán)后關(guān)火，把已過篩的咸蛋黃加入。充分?jǐn)嚢杈鶆?，放涼后裝入保鮮袋，冷藏后變硬。

挑20只鮮鴨蛋，仔細(xì)用溫水洗凈，再用清水沖洗一遍，確保蛋殼表面清潔無菌。放在干凈的盤子里自然干燥。倒入涼開水，加鹽攪拌均勻，下姜片略攪。仔細(xì)將鴨蛋逐個下，確保蛋殼不破且完全浸沒在鹽水中；加白酒，有殺菌去異味兒的作用。撈出后415天，即可煮20分鐘，即可上桌。若見蛋黃“出油”，正是時候，還可依個人口味調(diào)整浸泡時間。

雞蛋中所含的各種微量元素也十分豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來補(bǔ)充鈣質(zhì)，尤其對于想補(bǔ)鈣的朋友來說，吃蛋黃非常合適。

增強(qiáng)身體

增體功能，也是蛋黃的重要功效之一，其中所含的卵磷脂可促進(jìn)肝，也可加速血液流動，還可促進(jìn)身體代謝，更能提高吞噬細(xì)胞的活性，日常生活中適量食用可使機(jī)體力明顯提高，預(yù)防一些常見疾病的發(fā)生。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以我們可以選擇吃蛋黃來修復(fù)組織損傷，蛋黃可以幫助我們緩解不適，同時蛋黃還能有效地促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，對于我們預(yù)防疾病也是有意義的。蛋黃性微溫，味甘，具有寧心的重要作用，吃蛋黃后，人體內(nèi)出現(xiàn)心煩不安、胃不逆嘔吐等癥狀就會明顯改善。幼兒驚厥時可先用蛋黃和調(diào)勻，鎮(zhèn)靜寧神，對幼兒驚厥有明顯的作用。卵磷脂在蛋黃中含量非常豐富，人體一旦消化這些物質(zhì)，這個時候就能有效地釋放，而對于，我們吃也能有效的力，對大腦健康也有好處。

咸鴨蛋黃具有促進(jìn)腸胃蠕動、促進(jìn)人體生長和、火等功效。咸鴨蛋是一種用鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味，食用對人體有益，那么咸鴨蛋黃到底有哪些功效和作用呢？那就讓我們一起去了解吧。刺激消化，促進(jìn)腸胃蠕動，提高食欲，中和胃酸。增進(jìn)人體生長及，改善皮膚延展性，養(yǎng)顏美容。豐富的礦物原素，可促進(jìn)人體血紅蛋白的濃度和骨骼生長，預(yù)防和骨質(zhì)疏松，降火，適宜女性陰虛內(nèi)熱、體弱的女性?；穑航?jīng)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)具有良好的、豐肌、澤膚等功效，所以在夏季是非常適宜的。此外，我國中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。鴨雞蛋中含有較多的維生素B2，是一種比較理想的 B族維生素食品。

鴨蛋性涼、味甘，具有、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。肺陰虧虛、咳少痰、咽干疼痛、胃陰虧虛、口干口渴、惡心、大便干燥等癥。適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等疾病患者。與蛋類相比，鴨蛋所含的礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)大于雞蛋，尤其是鐵和鈣含量較豐富，可預(yù)防，促進(jìn)骨骼發(fā)育。鴨蛋具有養(yǎng)血和大補(bǔ)虛的功效，尤其適合女性食用。鴨雞蛋中含有豐富的B2，能促進(jìn)人體發(fā)育和，促進(jìn)皮膚、指甲、頭發(fā)的正常生長；常吃鴨蛋，能保持皮膚及毛發(fā)健康，達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。