這家豆腐花豆?jié){館，按招牌來(lái)看，似乎只賣(mài)豆腐花和豆?jié){，但其實(shí)還有炒飯、腸粉、面點(diǎn)、煎餅果子等食物供應(yīng)。澄海還有一種頗具國(guó)畫(huà)藝術(shù)的黑白腸粉，內(nèi)餡有白色的豬肉沫豆芽，還有深色的腌制魷魚(yú)末，再將黑色鹵汁澆于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈現(xiàn)碗中。阿鐘是這家店的主廚，他賣(mài)過(guò)河粉、紙包雞等，懂得不少食物的烹飪技巧?，F(xiàn)在在這家店做了兩年，阿鐘覺(jué)得作為招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐花就會(huì)凝固不了，難以成形。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

        阿鐘用大勺小心地舀起豆腐花，滑入青花瓷碗里，再倒入清澈的呈金黃色的桂花糖漿，份量還不小。吹彈可破的豆腐花可以在勺子上“Duang，Duang”地抖動(dòng)。當(dāng)腸粉被放入嘴里，蕎麥腸粉非?；?，細(xì)細(xì)咀嚼，還會(huì)嘗到有一股淡淡的蕎麥清香縈繞在口齒之間，這種宜人的香味讓人胃口大開(kāi)。刺猬姐嘗了一口，口感并不甜膩，而且豆香濃郁、順滑。當(dāng)刺猬姐還沉浸在豆腐花的美味中，阿鐘又端來(lái)了一碟腸粉，腸粉里添加了蕎麥面粉，他介紹說(shuō)這是店里的一大特色。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

      咸五花肉被稱(chēng)為撈干面的，每一塊仿佛都裹上一層包漿，分量不會(huì)太多，吃起來(lái)也不膩。單點(diǎn)撈干面會(huì)比較干，所以大家都會(huì)點(diǎn)豬雜湯。如今，腸粉成了廣東城市無(wú)可替代的城市符號(hào)，無(wú)論是茶樓門(mén)店里的慢悠悠，還是路邊攤的快節(jié)奏，誰(shuí)都阻止不了廣東人對(duì)腸粉的熱愛(ài)。干面 湯是15元，如果想吃更多種豬雜可以跟老板說(shuō)，加加錢(qián)升下級(jí)。這個(gè)鍋的湯煮過(guò)魷魚(yú)、豬肚、粉腸、板筋肉、豬肺……也加了豬骨黃豆湯，點(diǎn)豬雜的時(shí)候，這個(gè)就是促肉的原湯了，鮮甜到連下味精都浪費(fèi)。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

      作為一個(gè)超愛(ài)吃肉餅的潮汕人，看到這塊大肉餅，我真的笑傻了，連潮汕特有的手工面和粿角都視而不見(jiàn)。除了瘦肉是一大盒，其他料只有小小一碗，也只有肉餅?zāi)鼙黄珢?ài)到有3大碗。腸粉做出來(lái)滑不滑，白不白，口感好不好，可以說(shuō)幾乎全靠腸粉米漿。備料臺(tái)還有潮汕人拿手的蔥珠朥和蒜頭朥，加芹菜珠會(huì)讓食物變得更甜。我點(diǎn)的這碗完全就是果隴豬雜湯的特色，肉夠多！種類(lèi)夠多！肉餅、豬肚、生腸、粉腸、板筋肉、豬肺和魷魚(yú)，喜歡什么隨便挑。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

     水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中買(mǎi)）。抽屜式腸粉雖然口感可能稍微不如布拉腸，但簡(jiǎn)單地一抽一拉，一碟腸粉就完成了。將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

         每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。大多數(shù)人偏愛(ài)潮汕腸粉，就是因?yàn)榱虾茏?，性?xún)r(jià)比高，一口下來(lái)都是肉的感覺(jué)很幸福了，比劃著自己賺了個(gè)海鮮大餐，一口就感覺(jué)回本了。5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。有自制的米漿，如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

      汕頭腸粉的特別之處，在于它薄如蟬翼的外皮包裹著各類(lèi)食材，綜合著外皮淡淡的米香和食材蒸出來(lái)的香甜原味，再搭配店家自制的醬料和的蔥油，后再加上一勺汕頭特產(chǎn)“菜脯?！?，所有食材渾然天成，征服了各路食客的味蕾。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

       汕頭腸粉的外皮大部分是用泡好水的糙米磨成的米漿或腸粉專(zhuān)用粉，和水混合成的米漿，好吃的外皮通常是在薄的同時(shí)還有爽滑的口感，讓人入口難忘。普遍的汕頭腸粉，基礎(chǔ)餡料為豬肉腸粉和牛肉腸粉。當(dāng)刺猬姐還沉浸在豆腐花的美味中，阿鐘又端來(lái)了一碟腸粉，腸粉里添加了蕎麥面粉，他介紹說(shuō)這是店里的一大特色。豬肉腸粉里的餡料為豬肉沫、雞蛋、青菜，有的店會(huì)多放蝦仁、生蠔或者豆芽和蔥；而牛肉腸粉基本為牛肉、青菜或者番茄這兩種。所有的搭配都確保了食材和食材之間口感的契合度和味道的融合度。腸粉專(zhuān)用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。