開酥機(jī)又名酥皮機(jī)、起酥機(jī)，在起酥食品、用于酥皮、蛋撻、千層酥等各種酥餅類制作中，用于起酥食品、碾壓面團(tuán)這一道工序。開酥機(jī)運行，不得離開工作崗位，人離停機(jī)。發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報告，有技術(shù)人員檢修。作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。 開酥機(jī)每隔半月對機(jī)器進(jìn)行定期保養(yǎng)，主要對軸承、皮帶、鏈條等部位加注潤滑油。

開酥機(jī)具有防掉架保護(hù)兼控制，操作安全。 傳動系統(tǒng)采用齒輪及鏈傳動，少維修。 采用進(jìn)口臥式三相馬達(dá)，噪音小、免維護(hù)。 手控、腳控雙控系統(tǒng)、操作方便。開酥機(jī)采用進(jìn)口配件，上等材料，壓輪經(jīng)過硬烙處理，不粘面不易刮傷。獨特的浸油式設(shè)計，噪音低、不易磨損。開酥機(jī)采用安全電源控制，具有操作安全、使用方便、效率很高等特點，并且面皮厚薄可在一定范圍內(nèi)無極調(diào)節(jié)。

開酥機(jī)是一種新型制作食品酥皮的機(jī)械，廣泛應(yīng)用于餐館、食品、餅家、面包屋等食品加工單位。 開酥機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計合理超前,工作使用操作快捷方便。開酥機(jī)使用時要保持清潔完整，軸承、皮帶、鏈條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物，以免燒壞軸承或加速機(jī)件磨損。開酥機(jī)到貨后，檢查包裝是否破損、機(jī)器是否完好，安裝擺放在堅固平整的地面上，按照標(biāo)示接好電源。

開酥機(jī)可用于碾壓面團(tuán)。使面團(tuán)可壓到非常薄，厚薄均勻。全不銹鋼機(jī)身結(jié)構(gòu)，進(jìn)口配件，出口品質(zhì)，高用面團(tuán)起酥機(jī)。 開酥機(jī)到貨后，檢查包裝是否破損、機(jī)器是否完好，安裝擺放在堅固平整的地面上，按照標(biāo)示接好電源。開酥機(jī)能快速來回輾壓整型，厚度隨時調(diào)整；操作時穩(wěn)固無噪音，滾軸間隙平均，可折疊，不占空間，是開酥面包生產(chǎn)線之標(biāo)準(zhǔn)配備。