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(2)家禽浸燙池
此設備用于毛雞脫毛前的浸燙,它全部采用不銹鋼材料,符合食品衛(wèi)生標準。采用封閉箱體式結構,蒸汽散失量少,采用熱水交換方式加熱,避免tang傷禽體。氣動紊流攪拌,水溫均勻,浸燙充分。熱水應保持清潔,未曾死透或放血不全的禽尸,不能進行拔毛,否則會降低產品價值。根據(jù)物料衡算,每小時需宰殺2500只肉雞,因此選用諸城市朝陽機械有限公司的HT —900型家禽浸燙池一臺即可,其技術指標如下表
表7 家禽浸燙池技術參數(shù)
型號
HT —900 額定處理量(只/h) 3000 設計處理量(只/h) 2500 功率(Kw ) 14 外形尺寸(毫米) 9000×900×2200
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2、安全衛(wèi)生規(guī)范
設備配套與安全環(huán)保相適應,確保安全生產。根據(jù)人類工效學原則,考慮設備對環(huán)境和操作人員的影響,生產穩(wěn)定性高,不得對操作人員造成危險。保證配套設備齊全,生產操作簡便以及清洗和維修方便,以保證終產品符合食品安全衛(wèi)生要求。
3、滿足工藝技術方案要求
主要考慮對項目生產規(guī)模的適應性、匹配性,主要設備和輔助設備之間的配套合理性,滿足工藝技術要求,保證加工產量與質量。
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1、設備的選型過程
首先展開國內外市場的調研,收集相關畜禽屠宰加工設備的資料,根據(jù)生產規(guī)模擬選的設備擬選設備明細,包裹進行產品名稱,規(guī)則型號 、生產能力、配套動力及價格。
2、設備的選型技術要求
主要包括設備的選型配套能夠滿足工藝技術要求和加工質量,滿足設備的使用壽命、可靠性,可靠性、可操作性和衛(wèi)生安全要求,滿足設備的安裝調試技術條件和維護保養(yǎng) 技術服務要求,新技術和新設備要經過鑒定,滿足食品設備通用技術要求,清洗、消毒燈裝置應符合生產工藝要求。肉雞屠宰加工的發(fā)展不僅能促進當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,而且還將促進相關輔助產業(yè)的發(fā)展,同時還解決當?shù)厥S鄤趧恿拖聧徆と说脑倬蜆I(yè)問題,對促進區(qū)域的經濟發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。