對于“臨保食品”，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副范志紅的觀點是，保質期快要到來那一段時間，并不意味著食物不能食用，或者安全性已經(jīng)下降所以，如果愿意購買，購買時不必有心理障礙。她表示，保質期的界限在于界定法律責任，在這個日子之前，商場可以合法銷售，有任何質量問題，由生產(chǎn)者負法律責任，但買來之后在消費者家里過期，萬一出現(xiàn)食品安全問題或品質明顯下降的情況，商家和生產(chǎn)廠家是不負法律責任的。比如面包和饅頭搞“買一袋送一袋”，其中一袋可能快要過期，可以把它分裝成一天能吃完的小包，扎好口，分別放進冷凍室里凍起來，在冷凍室里面包和饅頭不會長霉，也不會變干，放兩周都沒問題。消費者要自行判斷過期食物是否能夠食用。

把生產(chǎn)日期遠些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個手段，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的，而且為了方便消費者拿到物品，很多凍柜是打開的，上層空氣對流溫度更高些。

長江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類進入新石器時代，杵臼發(fā)明被應用，人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應該發(fā)現(xiàn)用水淘洗是一種更的去雜清理工序，淘米工序的去菌除氧化糠層及塵埃，人們仍在延用，杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。十九世紀未輥式米機被發(fā)明，碾米效率得以大幅度提高。-11℃時，細胞內的水會結冰成冰晶，這個溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。二十世紀中期噴風米機問世，碾米效果得以較大的改善。

我國大米行業(yè)的發(fā)展步伐相對于其他行業(yè)來說規(guī)模小、組織程度差。大米加工領域主要以小生產(chǎn)、小作坊、小商販為主，少有大型品牌企業(yè)和領1軍企業(yè)，市場集中度較低。隨著經(jīng)濟全球化程度的深入，中國巨大的市場消費力將吸引越來越多的國際大米品牌的進入，國內大米市場的競爭將會日趨激烈。品牌消費時代的到來催生高1端大米行業(yè)。大米的儲藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態(tài)，儲藏期間較長，后者無生命，不宜長期儲藏。我國消費者正從日常消費品時代步入品牌消費時代，加之媒體對“毒大米、陳化糧”事件的頻頻曝光，更大了人們對發(fā)大米的安全和品質的注重，市場潛力和發(fā)展空間日益顯著。