次氯酸是安全有效的，確保微生物計(jì)數(shù)在食品和接觸表面上維持在低于水平。  表面衛(wèi)生 （次氯酸與季銨）（Quats） 在食品接觸表面消毒時(shí)，次氯酸比Quats等化學(xué)品具有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)镼uats在食品上不安全。 在使用Quats清潔之前，必須在清潔開(kāi)始前從該區(qū)域清除所有食物。 

使用次氯酸時(shí)這不是必需的。 無(wú)論食物是否暴露，次氯酸都可以在整個(gè)工作日內(nèi)連續(xù)使用。 直接食品衛(wèi)生 （次氯酸與臭氧） 次氯酸比臭氧有優(yōu)勢(shì)。

臭氧是一種氣體，在溶液中不穩(wěn)定，因此不能用于消毒接觸表面。 然而，臭氧用于食品衛(wèi)生時(shí)，必須持續(xù)不斷地供應(yīng)，因?yàn)樗粩嗟貢?huì)釋放到空氣中。 

由于臭氧對(duì)肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用濃度有限， 因此限制了*微生物病原體可獲得的氧化電位。 次氯酸是無(wú)刺激性的并且在溶液中也是穩(wěn)定的。 次氯酸可以高濃度（60 ppm）用于食品衛(wèi)生，不需要消毒后沖洗。

氧化劑次氯酸（HOCl）和次氯酸鹽（OCl-）在陽(yáng)極處形成。如果溶液的pH值為弱酸性到中性，則游離氯溶液將以次氯酸為主。

次氯酸水發(fā)生器是一種比較的成效的清潔劑，可在接觸的幾秒鐘內(nèi)清掃99.9％的許多病原體。

次氯酸可在不到一分鐘的時(shí)間內(nèi)破壞多種類型的以及霉菌和其他類型的病原體。

電解次氯酸水恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)，當(dāng)它與有機(jī)物接觸時(shí)就可以變成水。排水期間一般沒(méi)有環(huán)境影響，因此，與次不同，排水時(shí)不需要稀釋和中和。

當(dāng)前的電解水產(chǎn)生過(guò)程具有低的流體輸出。為了克服這些局限性，本研究開(kāi)發(fā)了一種電解水生成系統(tǒng)。研究了NaCl / HCl濃度和電解時(shí)間的影響。使用紫外分度計(jì)分析了電解水中的游離氯形式結(jié)果表明具有高有成效氯濃度的稀釋電解水的潛在應(yīng)用。這項(xiàng)研究中開(kāi)發(fā)的循環(huán)電解水系統(tǒng)由于其高穩(wěn)定性，比較大的活性和高濃度的HClO以及比較小化生產(chǎn)設(shè)備的要求，進(jìn)行該研究以使得對(duì)小鼠皮膚傷口的作用和機(jī)理。