次氯酸（化學符號為HOCl）是氯的形式，對多種微生物具有高的活性。 這是氯的化學物質(zhì)。

由于環(huán)境或條件的原因，空氣中的臟東西，霉菌等可能不同。即使在食品和飲料工廠的室中，由于工人的進出也不可幸免地將臟東西帶入，次氯酸水發(fā)生器抑制霉菌生長，從而導致產(chǎn)品質(zhì)量問題。

在飼養(yǎng)豬，牛，并給經(jīng)營者造成經(jīng)濟損失；人們進出的公共場所，例如，學校補習班，旅館。在車站，原體可能散布在空氣中并影響人體健康。

隨著儲存時間的增加，蛋黃指數(shù)和霍夫單位值減少，體重減少，蛋白pH和蛋黃pH增加。然而，與在25°C時不進行處理相比，處理可將體重減少降至比較低（5.52％），并比較好地保留了蛋白和蛋黃質(zhì)量。相對于酸性電解水和NaClO溶液，微酸性電解水的優(yōu)點是減少了對蛋表面的腐蝕，并可能減少了從蛋殼孔中逸出的水分和二氧化碳。結(jié)果顯示了SAEW有望用于增加微生物并延拖長帶殼蛋的保質(zhì)期。還需要將來結(jié)合SAEW和其他處理方法。攪拌和包裝條件下儲存期間，檢查了電解氧化（EO）水的氯損失。還檢查了pH值調(diào)節(jié)的EO水的氯損失。在開放條件下，蒸發(fā)引起的損失遵循動力學。

根據(jù)熒光技能對很多作用的實驗數(shù)據(jù)，嚴重破壞了微生物膜的完整性和膜電位。而且，它對內(nèi)酯酶的活性具有滅活作用。因此，對包括內(nèi)成分在內(nèi)的多個細胞靶標顯示出消毒行為。此外，不會導致微生物細胞內(nèi)積累活性氧（ROS），這表明對微生物失活具有ROS的行為，化學氧化劑（例如次氯酸）在微生物細胞內(nèi)氧化過程中起微酸性電解水主要作用。這項研究的結(jié)果將進一步了解對微生物的機制，并使滅活目比較明確。