海鮮池出庫(kù)入庫(kù)配合運(yùn)作程序 A、 財(cái)務(wù)部專(zhuān)人配合海鮮池每天對(duì)海鮮進(jìn)行出庫(kù)入庫(kù)； B、 由于海鮮池的海鮮出庫(kù)入庫(kù)比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不用填寫(xiě)領(lǐng)貨單，但必須通過(guò)冷庫(kù)保管員一同進(jìn)行運(yùn)作； C、 冷庫(kù)鑰匙由財(cái)務(wù)部冷庫(kù)保管員負(fù)責(zé)保管。 廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序 A、 由海鮮池填寫(xiě)內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方專(zhuān)人鑒認(rèn)后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計(jì)算。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運(yùn)作程序 廚房接到宴會(huì)訂單需要購(gòu)買(mǎi)活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對(duì)應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負(fù)責(zé)下申購(gòu)單，通過(guò)采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)。 ——如沒(méi)有存貨，由廚房部下申購(gòu)單，通過(guò)采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)。

酒店海鮮池的管理注意事項(xiàng)：（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系，不得以權(quán)謀私、損公肥私。（2） 密切關(guān)注海鮮市場(chǎng)，豐富并適時(shí)調(diào)整本部進(jìn)貨品種，堅(jiān)持以質(zhì)論價(jià)、同質(zhì)價(jià)廉、同價(jià)質(zhì)優(yōu)的原則進(jìn)貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：（3） 嚴(yán)把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。

其實(shí)養(yǎng)魚(yú)很簡(jiǎn)單，只需要具備一些基礎(chǔ)知識(shí)，都可以養(yǎng)的很成功。但是有時(shí)候會(huì)由誰(shuí)的氧氣供應(yīng)不足的情況，那么我們應(yīng)該如何判斷是不是氧氣不足呢？接下來(lái)給大家分析一下：1、檢測(cè)海鮮池是否運(yùn)行正常、是否定期保養(yǎng)以及除塵，制冷的效果是否達(dá)標(biāo)，循環(huán)的水是否正常運(yùn)行，過(guò)濾的裝置是否定期清洗，給排水速度是否都正常；2、只要看到魚(yú)不斷地額浮頭，這就是說(shuō)明已經(jīng)嚴(yán)重缺氧了，的人了溫度的提高或者二氧化碳濃度過(guò)高，這些也都會(huì)造成氧氣不足；3、檢查海鮮池是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境，由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對(duì)鹽度的要求的不同。4、清潔衛(wèi)生檢測(cè)海鮮池外部清潔，有誤污水，灰塵。5、酒店海鮮池中的水總是黃黃的，有可能是水溫過(guò)高引起的，又或者是因?yàn)槲刽~(yú)含有色素的是我飼料造成的，還有可能是因?yàn)樗|(zhì)肥。