海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項(xiàng)

1、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開(kāi)發(fā)與銷售工作。

3、與廚房溝通，及時(shí)做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對(duì)新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購(gòu)與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

   海鮮池的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)：

 1.隸屬路面一切時(shí)間內(nèi)不可以有廢棄物、雜物等，隨時(shí)隨地對(duì)不過(guò)關(guān)處立即開(kāi)展清除。 2.處置懲罰衛(wèi)生要用要求的專用工具。 3.全部物件不能隨便的置放于路面，確保海鮮池通暢。 4.垃圾簍、用具不能隨便置放，要放到特定的地區(qū)。 5.各玻璃缸體要相互連接光亮清潔、潔凈無(wú)垢、無(wú)水跡。 6.要求的衛(wèi)生處置懲罰天內(nèi)，要按要求進(jìn)行衛(wèi)生處置懲罰工作中(job)。海鮮池過(guò)慮室、雜物庫(kù)、冷藏貯藏庫(kù)）

   魚(yú)缸清洗消毒水注意事項(xiàng)

　魚(yú)缸不僅在使用中需要清洗消毒，在使用前的清洗也是非常重要的。新魚(yú)缸使用前，必須徹底清洗，可用1-2個(gè)以前未接觸過(guò)清潔劑或其他化學(xué)藥品的桶；清洗玻璃內(nèi)外壁時(shí)用熱水和抹布或海綿，加上一些白醋（或食醋）徹底擦抹玻璃。再裝滿水觀察 2-3小時(shí)，如無(wú)滲漏，即可使用。

     魚(yú)缸用了一段時(shí)間都會(huì)在玻璃壁上產(chǎn)生污垢甚至苔蘚，可以用磁刮器將魚(yú)缸玻璃上的苔蘚和圬垢方便地刮干凈。磁刮器是分別由兩塊一對(duì)組成，一塊是兩片刀片和另一半刷片組成、通過(guò)磁性相吸的一對(duì)，一手將帶刀片的一塊放入水內(nèi)貼住缸壁，另一手將帶刷的一片在缸外，使兩片相互吸牢，然后將外面一片在有綠苔和圬垢的地方來(lái)回移動(dòng)，里面一片就跟著移動(dòng)，通過(guò)移動(dòng)的刀子將缸壁上的苔蘚和污垢清理干凈，速度快省力，清理沏底，jue對(duì)不會(huì)刮毛玻璃。