海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項

1、把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

3、與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對新進品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

   海鮮池的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)：

 1.隸屬路面一切時間內(nèi)不可以有廢棄物、雜物等，隨時隨地對不過關(guān)處立即開展清除。 2.處置懲罰衛(wèi)生要用要求的專用工具。 3.全部物件不能隨便的置放于路面，確保海鮮池通暢。 4.垃圾簍、用具不能隨便置放，要放到特定的地區(qū)。 5.各玻璃缸體要相互連接光亮清潔、潔凈無垢、無水跡。 6.要求的衛(wèi)生處置懲罰天內(nèi)，要按要求進行衛(wèi)生處置懲罰工作中(job)。海鮮池過慮室、雜物庫、冷藏貯藏庫）

   魚缸清洗消毒水注意事項

　魚缸不僅在使用中需要清洗消毒，在使用前的清洗也是非常重要的。新魚缸使用前，必須徹底清洗，可用1-2個以前未接觸過清潔劑或其他化學(xué)藥品的桶；清洗玻璃內(nèi)外壁時用熱水和抹布或海綿，加上一些白醋（或食醋）徹底擦抹玻璃。再裝滿水觀察 2-3小時，如無滲漏，即可使用。

     魚缸用了一段時間都會在玻璃壁上產(chǎn)生污垢甚至苔蘚，可以用磁刮器將魚缸玻璃上的苔蘚和圬垢方便地刮干凈。磁刮器是分別由兩塊一對組成，一塊是兩片刀片和另一半刷片組成、通過磁性相吸的一對，一手將帶刀片的一塊放入水內(nèi)貼住缸壁，另一手將帶刷的一片在缸外，使兩片相互吸牢，然后將外面一片在有綠苔和圬垢的地方來回移動，里面一片就跟著移動，通過移動的刀子將缸壁上的苔蘚和污垢清理干凈，速度快省力，清理沏底，jue對不會刮毛玻璃。

   養(yǎng)魚應(yīng)該注意：水質(zhì)要每我呢提、溫度與光照要適宜，食物保質(zhì)且定量、操作揉環(huán)、用藥慎重、原理有毒物。

　不要魚多缸小有過濾的2升水養(yǎng)1厘米的魚，多了會極易生病si亡，缸在至少30厘米以上，才容易保持水質(zhì)，或者無過濾設(shè)備的請根據(jù)水面面積計算魚只，熱帶魚每厘米體長需30平方厘米水面，金魚需60平方厘米。

　開缸水應(yīng)先濃鹽水消毒后清水洗凈不殘留后，再加滿水就進入羊水階段了，缸中水溫溫度應(yīng)在28-30度之間，水要養(yǎng)7天后，放入幾尾生命力強的闖缸魚30日；或入闖缸魚3日后，每日加硝化菌共7日，注意避光；或在養(yǎng)水******天以“三菌開缸”、“多菌開缸”，但要注意分量濕度，寧可少點，注意避光假期，三天后放闖缸魚；或在羊水******天在過濾槽內(nèi)浸入水中一個去皮的生蝦仁，知道蝦仁完全化掉。20日、盡量30日以上無事后，才能正式放魚，另外不能讓陽光直射魚缸！