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發(fā)布時(shí)間:2021-04-25 15:55  






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使煎、炸食物更酥脆,油炸食物加一點(diǎn)玉米淀粉,會(huì)讓食物表面產(chǎn)生一層脆皮(普通面粉需要更長(zhǎng)時(shí)間才能酥脆,并且會(huì)延長(zhǎng)油炸時(shí)間)。在煎炸食物中添加適量玉米淀粉,會(huì)讓食材有更好的黏合,不易松散;且煎炸之后有酥脆的表皮。

腌制肉類(lèi),幾乎所有用來(lái)炒的切片和切絲的肉類(lèi)在腌制時(shí)都可以加入一勺玉米淀粉,這樣會(huì)讓肉類(lèi)更嫩滑,并且會(huì)鎖住肉里的水分;






玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感,常用來(lái)?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。





4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的,這是一種因子,在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制生長(zhǎng)5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)的發(fā)生。




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