自己在家腸衣的制作方法

1、豬小腸(1000g)用流動(dòng)的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。

3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開(kāi)狀態(tài)，用流動(dòng)的水灌進(jìn)小腸中清洗去除小腸內(nèi)部污物。

4、再用雙手捏住小腸開(kāi)口處的邊緣，把開(kāi)口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的夾層中灌l(xiāng)水。

5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸，就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，使內(nèi)壁向外。

膠原蛋白腸衣是原料經(jīng)檢疫合格的豬、牛新鮮皮經(jīng)脫毛處理后剖下的真皮層，呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔、無(wú)粘連。色澤呈半透明米黃色。具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。腸衣廠簡(jiǎn)單說(shuō)明一下膠原蛋白腸衣的優(yōu)點(diǎn)及應(yīng)用。膠原蛋白腸衣的應(yīng)用

（1）煙熏式或者不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸；

（2）需要油煎式烘烤的香腸，如早餐腸、臺(tái)灣烤腸；

（3）中式臘腸，如臘腸、風(fēng)干腸；

（4）薩拉米類發(fā)酵香腸。