蔬菜是日常生活中的必需品，需求量很大，而且重復消費頻次高，如是蔬菜配送公司雨后春筍般的誕生了，但由于蔬菜的特殊性，給蔬菜配送企業(yè)也帶來不少的困難，導致大部分蔬菜配送企業(yè)始終處于虧損狀態(tài)。下面給大家介紹一下蔬菜配送行業(yè)在蔬菜配送中的幾大難題。數(shù)據(jù)顯示，如果人們每餐用東莞蔬菜配送100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構不做任何變動，也可以少攝入1。

一、保鮮問題

1、保鮮技術落后

蔬菜容易腐爛變質(zhì)，蔬菜的這一屬性對存儲、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的技術要求比較高，據(jù)統(tǒng)計，我國每年有3. 7萬噸蔬菜、水果在運送路上腐爛, 其損失足可以供給兩億人的生活。蔬菜的新鮮是實現(xiàn)市場價值的前提。在我國，菜農(nóng)和蔬菜經(jīng)銷商的保鮮操作也規(guī)范, 保鮮層次低。導致了蔬菜在物流過程中的損耗率極高，造成浪費和經(jīng)濟損失。這個規(guī)律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

學校蔬菜配送公司蔬菜從采收開始就進入衰老階段，表現(xiàn)在細胞內(nèi)核糖體數(shù)目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、或其他在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長發(fā)育狀況及貯藏條件等有密切關系的。要延緩蔬菜的衰老，延長貯藏期，一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏；二是嚴格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他的含量，以利延緩蔬菜衰老；其中，煲湯既可以保持蘑菇的鮮味，又能把其中的營養(yǎng)成分充分保留。三是創(chuàng)造佳貯藏條件，如控制溫濕度、氣體組成和配比等。

(2)蔬菜的配送

食材配送特別強調(diào)速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。

2.國內(nèi)蔬菜配送狀況

3．1我國蔬菜產(chǎn)品供應鏈方式

現(xiàn)在國內(nèi)蔬菜食材流通的鏈條方式，我用一張圖標標示出來了。在整個鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場流通過程中，中介主體眾多。致使流

通過程不良成本很高，市場運行過程承負著很高的交易費用和社會交易成本，所以這是為什么我們的利潤低。