薺菜是一種耐寒蔬菜，需要寒冷和晴朗的天氣。種子萌發(fā)的適宜溫度為20 ~ 25℃。生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度是12-20攝氏度。如果溫度低于10攝氏度或高于22攝氏度，生長(zhǎng)就會(huì)緩慢，生長(zhǎng)周期就會(huì)延長(zhǎng)，質(zhì)量就會(huì)變差。薺菜耐寒性強(qiáng)。植物在-5攝氏度時(shí)不會(huì)受到損害，并能承受-7.5攝氏度的短期低溫。在2-5℃的低溫條件下，荸薺在10-20天內(nèi)通過(guò)春化階段抽薹開(kāi)花。薺菜性甘平和，具有、涼血止血、通淋、的功效。芝麻含有亞油酸和棕櫚酸等不飽和甘油酯，它們是芳病的物質(zhì)，富含維生素E，能延緩衰老。豐富的蛋氨酸和胱氨酸可以防止頭發(fā)變脆、變干和容易折斷，并在頭發(fā)護(hù)理中發(fā)揮作用。脫水薺菜比鮮菜薺菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便，從而倍受人們的青睞。

蘑菇什錦薺菜

練習(xí)步驟:

1.準(zhǔn)備材料。如果漂白過(guò)的薺菜儲(chǔ)存在冰箱里，在食用前要快速漂白。

3.將蘑菇切片，放入鍋中熱燙，徹底煮熟，然后擠出水。

6.將薺菜和蘑菇切碎，并根據(jù)需要加入蔥和姜。

7、在果汁中加入鹽、糖和芝麻油，并與切碎的蔬菜混合均勻。

金蛋薺菜炒飯

1.采摘并清洗薺菜，在沸水中熱燙約2分鐘，然后在冷水中擠出水備用

2.將薺菜切碎，蔥花和火腿切碎

3.分離蛋白和蛋黃，將蛋黃打成米飯。

4、攪拌均勻，使米粒沾有蛋黃

5、熱鍋冷油，加入蔥花翻炒至香，加入米飯快速翻炒

6、炒至米粒散開(kāi)，在鍋內(nèi)打散，將切碎的薺菜和火腿丁倒入鍋內(nèi)，炒均勻

7.加入適量的鹽和胡椒，攪拌均勻

薺菜的[藥用價(jià)值:

⑴薺菜含有大量的粗纖維，能增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)進(jìn)食后排泄，從而改善新陳代謝，有助于、、胖胖病、、腸艾、治瘡等。

⑵薺菜中含有的薺菜酸是一種有效的止血成分，可縮短出血和凝血時(shí)間；還含有木香，能降低的通透性，起到治出血的作用。

⑶薺菜富含維生素C和胡蘿卜素，有助于增體的功能。還能，健胃消食，治胃痙攣、、痢疾、腸等疾病。因?yàn)楹}卜素是維生素A，所以它是治癥和夜盲癥的好食物。