酒店蔬菜保鮮冷庫酒店餐飲冷庫安裝管理

酒店蔬菜保鮮冷庫是一般大中型酒店的標(biāo)配，因?yàn)榫频暌ＷC食材的新鮮及食品的安全。今天奕雪冷庫來具體說說酒店蔬菜保鮮冷庫和酒店餐飲冷庫。

1、針對(duì)溫度。由于酒店食材比較豐富涉及到蔬菜、肉類、魚類等不同食材，針對(duì)不同食材，冷庫儲(chǔ)藏溫度也是不同，如普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右，生鮮肉進(jìn)行冰鮮0下5攝氏度左右，因此不可打算用一間冷庫來儲(chǔ)藏不同的食材，否則會(huì)造成食物串味甚至變質(zhì)；

2、針對(duì)管理。有關(guān)蔬菜保鮮冷庫安裝的技術(shù)知識(shí)奕雪冷庫也介紹了很多，這次主要來說說酒店蔬菜保鮮冷庫安裝后要面臨的幾個(gè)問題；

a、冷庫產(chǎn)生異味怎樣排除？根據(jù)奕雪冷庫安裝的酒店冷庫工程，由于食材更替速度快，大部分都會(huì)進(jìn)行貨物混放，因此會(huì)有食材串味的可能。怎樣排除？下面介紹一種常用的安全方法：先檢驗(yàn)好入口食材，沒有變質(zhì)的貨物方可入庫，有異味的貨物要進(jìn)行包裝處理，排除異味后才能入庫；其次針對(duì)已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫要進(jìn)行及時(shí)整理清潔，可采用食醋噴霧方法進(jìn)行排污排味。

b、冷庫中鼠患怎樣解決？酒店蔬菜保鮮冷庫幾乎都會(huì)有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫隔熱機(jī)構(gòu)，甚至?xí)碾娋€引起冷庫火災(zāi)，因此需要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)鼠患立刻采取滅鼠措施，現(xiàn)在常用的滅鼠方法有器械電子捕鼠器。

3、針對(duì)冷庫清潔及消毒。因?yàn)榫频晔卟吮ｕr冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況，具體措施可參考“冷庫如何消毒？詳解冷庫庫房的衛(wèi)生管理”

總結(jié)一下，酒店蔬菜保鮮冷庫要求溫度0上，餐飲冷庫需要保證溫度在零下20度左右，要做好冷庫安裝后的管理工作

樣品冷庫安裝標(biāo)準(zhǔn)，冷庫費(fèi)用多少錢

樣品冷庫覆蓋的行業(yè)比較廣泛例如工業(yè)、食品行業(yè)、科研、等。冷庫安裝標(biāo)準(zhǔn)需要根據(jù)行業(yè)要求而定，打個(gè)比方藥品行業(yè)生物樣品冷庫標(biāo)準(zhǔn)就為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范藥品GSP認(rèn)證檢查，保證認(rèn)證工作質(zhì)量。

樣品冷庫安裝標(biāo)準(zhǔn)，冷庫費(fèi)用多少錢主要根據(jù)三大類因素決定： 保溫設(shè)備：根據(jù)樣品冷庫大小、溫度要求選用適合厚度的保溫庫板，根據(jù)浩爽制冷多年的建庫經(jīng)驗(yàn)，冷藏庫選用厚度為100mm、冷凍庫120～150mm、超低溫庫200mm。那么庫板越厚每平米單價(jià)相應(yīng)就貴，蕞后冷庫費(fèi)用自然不同。 制冷設(shè)備：制冷設(shè)備基本就是冷庫的核心部分，制冷這塊的價(jià)格主要根據(jù)您設(shè)備品牌選型，由于品牌選擇很多，檔次、性能、價(jià)格等各方面都會(huì)有差異。冷庫造價(jià)是隨著這些條件變化而變化的。 冷庫輔材：樣品冷庫安裝地不同，以及冷庫規(guī)格，機(jī)組擺放位置不同，所使用材料會(huì)越多（銅管、電線、保溫棉、硅膠、蘑菇頭等）那么價(jià)格也會(huì)造成一小部分的影響。

工業(yè)冷庫介紹

工業(yè)冷庫介紹：主要應(yīng)用于：工業(yè)領(lǐng)域，電子產(chǎn)品、化工原料等。一般指存放化工原材料、精密儀器等的冷藏庫，庫溫根據(jù)客戶的需求來設(shè)定。

工業(yè)原料冷庫由于存放的一般是化工原材料，危險(xiǎn)系數(shù)高于平常我們說的果蔬庫、水產(chǎn)海鮮庫、食品庫等，所以工業(yè)原料冷庫對(duì)安全性要求就高的，我們冷庫安裝公司在設(shè)計(jì)時(shí)會(huì)對(duì)工業(yè)冷庫進(jìn)行合理規(guī)劃分布、利用安全性能穩(wěn)定的設(shè)備、采用防爆等級(jí)、或者是阻燃等級(jí)高的保溫庫板。

冷庫制冷機(jī)組安裝規(guī)范知識(shí)

冷庫壓縮機(jī)離蒸發(fā)器越近越好，主要易維修，散熱較好，如安裝室外要注意防雨，主機(jī)位四角需要安放防震墊片，水平安裝牢固，注意安全不易被人碰著。

1. 散熱器安裝，散熱器安裝位置離主機(jī)越近越好，蕞好在主機(jī)偏上位，散熱器安裝位具備蕞佳散熱環(huán)境，吸風(fēng)口不能對(duì)著其它設(shè)備出風(fēng)口，特別是油性氣體，出風(fēng)口不能短路及對(duì)著別處窗口（特別是居民窗口）和設(shè)備，離地應(yīng)有 2M 高，安裝水平牢固。

2. 銅管排放 所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調(diào)扎帶一起包扎好，盡量走直管樣并分段固定，保溫管與保溫管接頭處用電工膠布密合。

3. 電線排放 所有電線除用空調(diào)扎帶扎好外，需用波紋軟管或走線槽穿管保護(hù)，溫度顯示導(dǎo)線盡量不與電線靠在一起。

4. 制冷系統(tǒng)連接 因主機(jī)冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封，因此開封時(shí)，都應(yīng)有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施，施工時(shí)也要注意隨時(shí)密封，以防水灰塵進(jìn)入管內(nèi)，冷凝器→主機(jī)→蒸發(fā)器，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。

5. 電器導(dǎo)線性能配置 導(dǎo)線線徑達(dá)到要求，接頭牢固，需保護(hù)穿管則不能省，接電正確。導(dǎo)線進(jìn)蒸發(fā)器接線盒孔，需硅膠密封，接燈如是 36V 電以上則需接地線，主機(jī)電柜內(nèi)進(jìn)電需三相五線制，要有可靠接地。

6. 溫控探頭安裝 探頭與溫度顯示探頭一齊穿入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風(fēng)口，且懸空，化霜溫控也固定在天板上，探頭另穿孔入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風(fēng)口，探頭插入翅片中（不能靠近電熱管）,溫控及化霜溫控固定在庫內(nèi)蒸發(fā)器后一角，所有接線處密封。

7. 平衡窗安裝 不要裝在顯眼處及出風(fēng)口立板上，高度為立板上部下來 200MM 開孔。

8. 庫板的密封 所有貫穿庫板的部件，庫板與部件縫隙需用密封膠密封。