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發(fā)布時間:2021-01-16 21:35  









地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋,燒柴取火,有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方,農(nóng)家大鐵鍋,現(xiàn)場,炒,燉為主的特色農(nóng)家風味飯店,現(xiàn)場炒制,兼承(綠色,營養(yǎng),健康)的宗旨。    

地鍋傳奇是一家全國性連鎖發(fā)展經(jīng)營的集團化餐飲公司。地鍋傳奇自創(chuàng)建以來、向全國輻射性發(fā)展、先后成立了近200余家直營店和加盟店,并受到了廣大消費者的歡迎和青睞。

地鍋,原蘇北徐州、魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃,距今已有一千多年的歷史,其色光潤紅亮其香濃郁滑爽,其味醇厚,其形純正自然,其器古樸實,為漢民族美食文化的民間代表之一,近年來在華中、華北地區(qū)頗為旺銷。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味.菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點。吃的時候湯濃餅酥,色澤鮮艷酸甜苦辣,五味俱全。古代的爐灶有單火眼土灶、連眼灶、風箱灶、一面灶、連釜灶、炙爐、染爐、炭盆等各種形式。

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目前,商用鍋灶(如學校食堂、機關(guān)食堂、工廠食堂或者飯店用的鍋灶為商用鍋灶)多采用旋風式火焰噴射方式,其燃氣與空氣灶頭外 混合,一側(cè)進燃氣,一側(cè)進空氣,將燃氣吹成旋轉(zhuǎn)式,打火后形成旋式火焰,灶頭上為大鍋,灶頭距離大鍋的舉例為14cm左右,旋式火焰的優(yōu)點為接觸鍋底面積大,受熱均勻,但是加熱速度不夠快.

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