快餐店桌椅的搭配技巧（二）

【選購(gòu)可以靈活運(yùn)用的快餐桌椅】

試想一下，我們?cè)诔鋈ゾ筒偷臅r(shí)候都不愿在擁擠的快餐店，但快餐店中顧客稀少會(huì)產(chǎn)生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此，在餐桌椅的選購(gòu)上就要多留心了，要選擇可以靈活安排快餐店的座位數(shù)的餐桌椅。再來(lái)，由于不同餐飲類(lèi)別的座位周轉(zhuǎn)率不同，不同的餐飲類(lèi)別的顧客人數(shù)也有差別，不同餐飲類(lèi)別需要的餐座數(shù)也不同，因而快餐店經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)不同餐飲類(lèi)別的座位需要合理安排。后來(lái)我選擇了優(yōu)質(zhì)的快餐桌椅，雖然價(jià)格高點(diǎn)，但產(chǎn)品使用的很放心，做這行業(yè)都知道，肯德基麥當(dāng)勞的快餐桌椅都非常好，細(xì)節(jié)也非常到位，全國(guó)大部分門(mén)店都有在用，幾乎沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。所以說(shuō)選購(gòu)可以靈活運(yùn)用的快餐桌椅是非常重要的。

【考慮使用隔板、隔間來(lái)劃分餐桌椅區(qū)域】

      要想讓餐廳整體看起來(lái)很棒，除了在挑選餐桌椅的時(shí)候要注意，有的快餐店可附帶一些隔間，平時(shí)隔間可關(guān)閉，只有在客人多時(shí)才用隔間?？觳偷赀€可以帶些屏風(fēng)或隔板，如果客人稀少可將快餐店隔開(kāi)，留出服務(wù)方便的空間經(jīng)常開(kāi)放，而隔開(kāi)的陽(yáng)臺(tái)、后間等其他不太理想的空間，只在客人多的時(shí)候才開(kāi)放。這樣，快餐店客人稀少時(shí)也不會(huì)給人生意冷清的感覺(jué)。在快餐店中，使用的餐桌和餐椅的尺寸要靈活，要有多種類(lèi)別，可以使用可折疊桌以適應(yīng)不同接待活動(dòng)的需要。3、2人快餐桌椅和4人快餐桌椅要合理擺放4人餐桌椅的擺放較穩(wěn)固，2人餐桌椅的擺放比較靈活，兩者的擺放搭配盡量合理。此外，餐桌和餐椅的數(shù)量和安排也要根據(jù)接待活動(dòng)的類(lèi)別和人數(shù)做適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)。

連體快餐桌椅與分體快餐桌椅哪個(gè)好

連體的因?yàn)槿枪潭ǖ模粫?huì)出現(xiàn)客人隨意搬動(dòng)桌椅或者桌椅胡亂擺放絆倒客人的情況，不過(guò)遇到體型比較大的客人就會(huì)對(duì)他用餐產(chǎn)生不便，美國(guó)有個(gè)男子就因?yàn)椴蛷d桌椅太窄自己坐不進(jìn)去就將餐廳起訴；分體的話(huà)，因?yàn)閿[放比較靈活，就不會(huì)出現(xiàn)上面的情況，但是容易造成餐廳內(nèi)比較凌亂，而且店內(nèi)要是發(fā)生顧客間沖突可能椅子還會(huì)成為很大的麻煩。按情況而定來(lái)選擇使用連體快餐椅或分體快餐椅。首先，快餐店的就餐換臺(tái)率比較高，對(duì)桌面要求耐磨、防滑、防劃、耐燙、易擦洗、不易褪色等要求，這再其它幾種桌面當(dāng)中是不可能做到的。

?快餐桌椅的安裝對(duì)地面和墻面的要求

地面：地面要平整，地磚之間落差不超過(guò)2mm，地磚下部不能空鼓，如果空鼓，會(huì)造成膨脹螺絲鎖不緊，桌椅容易晃動(dòng)；

墻面：桌邊到墻邊的距離一般為30-50mm,桌邊與玻璃隔斷的距離一般為50-60mm,椅面到椅面的間距一般為1600mm,卡座的跨度一般為1900mm.

安裝人員掌握了這些數(shù)據(jù)后就可以排桌椅了，桌椅的安裝要求配件不能少，桌椅表面無(wú)傷痕，桌椅安裝橫平豎直，前看后看一條線(xiàn)，二張桌面之間無(wú)明顯落差。

快餐桌椅的尺寸（三）

開(kāi)合桌：也就是我們看到的伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350-1700mm的長(zhǎng)桌或橢圓桌(有各種尺寸)，很適合快餐廳包廂和一些飯店使用。這種餐桌從15世紀(jì)開(kāi)始流行，至今已有500年的歷史，是一種很受歡迎并且不被淘汰的餐桌。但是要注意它的機(jī)械構(gòu)造，用餐時(shí)應(yīng)順滑平穩(wěn)，收合時(shí)應(yīng)方便對(duì)準(zhǔn)閉合。用一張圓餐桌，便可得到較好的空間調(diào)整就是坐的人數(shù)有較大的寬容度。這樣做的好處是一方面避免了凌亂擺放，另一方面也方面了分離和拼湊。只要把椅子拉離桌面一點(diǎn)，就可以多做些。，不存在使用方桌時(shí)坐轉(zhuǎn)角位不方便的弊端。