時令蔬菜配送中心

蔬菜的耐藏性是指經(jīng)過一段時間貯藏后，食用價值和風(fēng)味特點(diǎn)無顯著降低，重量損耗小；抗病性是指抵抗腐爛病菌侵害的能力。兩者是緊密聯(lián)系、互為依存的，耐藏性強(qiáng)的蔬菜對腐爛病菌有較強(qiáng)的抵抗力，反之較差。從蔬菜的特性而言，以營養(yǎng)為食用部分的蔬菜，如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、茼蒿、莧菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶種類和數(shù)量多，呼吸代謝旺盛，物質(zhì)分解快，大多不耐貯藏，抗病性差。幼嫩的黃瓜、絲瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐貯藏，而老熟的冬瓜、南瓜較耐貯藏。以營養(yǎng)積累為食用部分的蔬菜--塊莖、塊根、葉球、鱗莖類亦較耐貯藏，其中晚熟種比早熟種耐貯藏，抗病性強(qiáng)。另一方面，蔬菜的"配"與"送"未能形成有機(jī)結(jié)合，目前大多數(shù)蔬菜配送企業(yè)因受其配送設(shè)備、設(shè)施、技術(shù)以及配送資源等方面的限制，往往造成"配"與"送"的相互脫節(jié)，大部分蔬菜配送只以送貨為主。

隨著社會的不斷進(jìn)步和發(fā)展，很多人對于健康、營養(yǎng)狀況十分的重視，為了提高生活品質(zhì)，很多人都關(guān)注到食品營養(yǎng)問題，尤其是食堂時的營養(yǎng)問題，得到很多餐飲公司的關(guān)重視。

如今食品安全營養(yǎng)問題上，受到很多人的高度關(guān)注和重視，但是傳統(tǒng)的餐飲營養(yǎng)已經(jīng)無法滿足人們的需求，只有不斷地發(fā)展和進(jìn)步，才能夠做到與時俱進(jìn)，讓身體狀況得到提高。餐飲不斷的·推陳出新，推出各種營養(yǎng)套餐，滿足員工的各種需求。

了解一下東莞蔬菜配送的要求

①要清楚地了解包裝物的物理、化學(xué)和其他一些特殊性能;

②了解被包裝物在物流過程中，尤其在運(yùn)輸和儲存環(huán)節(jié)上可能經(jīng)受的外界影響、危害等情況;

③熟悉各種包裝材料的性質(zhì)與被包裝物資的適應(yīng)性;

④考慮包裝方法的實(shí)施和包裝作業(yè)的方便性，尤其要考慮使用包裝機(jī)械作業(yè)的可能性及生產(chǎn)效率;

⑤包裝技術(shù)的選擇還要注意符合和遵守有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)的法規(guī);

⑥在滿足包裝要求、保證包裝質(zhì)量的前提下，在包裝設(shè)計時應(yīng)進(jìn)行周密的核算，力求做到包裝材料消耗合理、經(jīng)濟(jì)耐用。

學(xué)校蔬菜配送方式及特點(diǎn)

4．1食堂蔬菜需求特點(diǎn)

時下，食材配送各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。

4．2供應(yīng)商基本要求

食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。 大部分有所需要而采取找專門公司負(fù)責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。但是東莞蔬菜配送蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質(zhì)卻能增進(jìn)食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。大型單位對蔬菜配送有強(qiáng)烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。