玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治及。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治“巨幼紅細(xì)胞性”。煎水代茶飲，有、、清熱、消食、止血、等功效?？捎糜诜乐尉C合癥、肝膽以及等疾病。 　　

“玉米胚芽油”以其獨(dú)有的玉米清香與不油膩的口味特點(diǎn),在歐美已風(fēng)靡?guī)资瓴凰ァＲ颉坝衩着哐坑汀焙胸S富的維生素E，作為一種天然化劑，維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用，因而也被譽(yù)為“美容食用油”。

另外，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到84%，還有55%的亞油酸，沒(méi)有膽固醇，口味清淡，用它做出來(lái)的菜清爽可口，不容易讓人產(chǎn)生油膩感，長(zhǎng)期食用“玉米胚芽油”對(duì)于，減少,抵御和疾病的發(fā)生有良好的效果。

科學(xué)飲食，才是健康的根本。食用油攝取過(guò)量或不足均會(huì)破壞飲食結(jié)構(gòu)，居民要在三餐中堅(jiān)持注重每日25克油這一健康新理念，選擇食用油，才能在定量的基礎(chǔ)上既做到科學(xué)膳食，又保障了營(yíng)養(yǎng)、健康與美味。

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。

玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。

玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈規(guī)則性排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定； 同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米油中 沒(méi)有葉綠素，所以玉米油又比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，也比其他油有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。

玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米油亞油酸含量豐富，是工業(yè)上制造脈通、益壽寧等藥品 的原料。