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老茶使用紫砂壺,沏泡老茶需要保持高溫,而紫砂壺的保溫效果較好,且可用通過(guò)“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續(xù)保持溫度,蓋碗類(lèi)器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到。如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味,紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味,具有一定的“修正”能力。
沖泡老熟普可以采取低沖注水,快速出湯,可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯,再注水沖泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能夠增加耐泡度,調(diào)節(jié)茶湯滋味。)
據(jù)專(zhuān)家考證,諸葛亮七擒孟獲的地點(diǎn)在曲靖一帶,三國(guó)時(shí)云南的交通條件不如四川,諸葛亮大軍從成都走了一段水路后到金沙江用了三個(gè)月,照此速度既要行軍又要打仗,其大軍從金沙江到曲靖時(shí)間也需要一二個(gè)月,從曲靖再回到金沙江邊又要一二個(gè)月,照此時(shí)間推理,諸葛亮大軍只有一個(gè)月左右時(shí)間在曲靖一帶活動(dòng),還要“七擒七縱”孟獲,從時(shí)間上推斷諸葛亮只可能到過(guò)曲靖一帶,而且在曲靖一帶也沒(méi)有停太長(zhǎng)時(shí)間。因此說(shuō)諸葛亮到過(guò)保山,到過(guò)思茅,到過(guò)六大茶山從時(shí)間上就是不可能的。既然諸葛亮只可能到過(guò)曲靖一帶,那么為什么在云南很多地方都有諸葛亮到過(guò)的傳說(shuō)呢?這里面應(yīng)該有兩個(gè)原因,一個(gè)是諸葛亮平南中用的是攻心戰(zhàn)術(shù),因此頗受云南人愛(ài)戴,其二應(yīng)該是名人效應(yīng)。
也是合該出事,由于濮少莊主心事重重,加上時(shí)間緊迫,自己又經(jīng)驗(yàn)不足,這年的春雨又淅淅瀝瀝,時(shí)斷時(shí)續(xù),平常父親曬得很干的毛茶,這一次沒(méi)完全曬干,就急急忙忙壓餅、裝馱,為后來(lái)發(fā)生的事埋下了一個(gè)大。
濮少莊主隨同官羅千總一道趕著馬幫,一路上晝行夜宿,風(fēng)雨兼程趕往京城,當(dāng)時(shí)從普洱到昆明的官馬大道要走十七、八天,從昆明到北京足足要走三個(gè)多月,其間跋山涉水、日曬雨淋的艱苦都不說(shuō)了,更要提防的是、猛獸和疾病的,好在一路上沒(méi)遇上大的麻煩,只是正逢雨季,天氣又炎熱,大多數(shù)路程都在山間石板路上行走,騾馬不能走得太快,經(jīng)過(guò)一百多天的行程,從春天走到夏天,總算在限定的日期前趕到了京城。
整個(gè)普洱市場(chǎng)的熟茶發(fā)酵工藝起源于大益茶業(yè)集團(tuán)。20世紀(jì)30年代后,由于交通條件、倉(cāng)儲(chǔ)條件及國(guó)家外貿(mào)條件等的改善,普洱茶的自然發(fā)酵條件已大大改變,其品質(zhì)特點(diǎn)已難以達(dá)到自然發(fā)酵的品質(zhì)要求,同時(shí)針對(duì)普洱茶自然后發(fā)酵陳化時(shí)間長(zhǎng),上市慢等情況,不少茶廠開(kāi)始尋求新的制茶工藝。
行業(yè)內(nèi)人士把普洱茶近百年歷史大致分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶和七子餅茶三個(gè)時(shí)期。
1、號(hào)級(jí)茶——是指從上世紀(jì)初起至1938年創(chuàng)立的“中國(guó)云南茶業(yè)貿(mào)易股份有限公司”成立止期間的私人茶莊制茶的產(chǎn)品。
主要茶品有:百年同慶號(hào)(有馬龍、雙獅)、貢品同慶號(hào)、福元昌號(hào)(有紫票、紅票、藍(lán)票)、宋騁號(hào)(有紅票、藍(lán)票)、孫羲順、貢品同興號(hào)(有厚紙、薄紙)、宋騁敬昌號(hào)、敬昌號(hào)、江城號(hào)、同昌號(hào)黃文興、同昌黃記(有紅票、藍(lán)票)、楊騁號(hào)、普慶號(hào)、車(chē)順號(hào)、鼎興號(hào)(有紅票、藍(lán)票)、易武興順祥號(hào)、易武永茂昌、福祿貢、思普貢茗、群記圓茶、猛景號(hào)、新興號(hào)、云南河內(nèi)號(hào)等等。