涼皮是大家熟知的一款美食小吃，一款非常接地氣的美食小吃，其中趙家臘汁肉涼皮受到消費(fèi)者廣泛關(guān)注，趙家臘汁肉涼皮顧名思義，不麻不辣不夠味兒，走的是麻辣的路線，帶給人們一種溫馨之感。對于當(dāng)前消費(fèi)者的需求，趙家臘汁肉涼皮進(jìn)行了深入的探詢。但西安趙家涼皮就不一樣了，這里頭有濃濃的辣油，紅紅的辣椒和艷艷的辣籽?？芍^是祖國江山一片紅啊！但又并不是全是紅的。還有碧綠的黃瓜，嫩黃的豆芽菜也是其中的一員。涼皮重要的當(dāng)然是粉皮了，但它們卻沉沒在紅海里。歧山人的涼皮做法很特殊，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在制好的鐵籠上蒸。

伴隨著人們生活水平的不斷提高，人們開始追求生活的質(zhì)量，而餐飲就是人們對追求品質(zhì)生活的體現(xiàn)，食物的口感成為了人們當(dāng)下關(guān)注的熱點(diǎn)。趙家臘汁肉脫穎而出，作為餐飲加盟商中的大品牌，消費(fèi)者更加愿意去選擇它，面館、米線加盟掀起的高潮。加盟趙家臘汁肉，大商機(jī)，值得優(yōu)選。這都是和中國的普通話和方言一個道理，沒有統(tǒng)一，由誰去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認(rèn)識就叫：統(tǒng)一一個叫法：涼皮。

趙家臘汁肉產(chǎn)品具有安全、干凈、口感佳等優(yōu)勢。具有食品種類多，口味多，可以根據(jù)消費(fèi)者的實際需求進(jìn)行選擇，將不同口味材料搭配，更具人性化風(fēng)格，更大限度地滿足消費(fèi)者需求，選擇可變性多，給消費(fèi)者帶來了口味勝佳的可能。

烤麩

1.將生面筋用開水浸泡,冷卻后繼續(xù)浸泡2天,待表面光滑,泛起泡沫,并有酵素味時,撈出上籠蒸15-20分鐘,關(guān)火后過５分鐘開蓋.屜籠事先鋪上蠟紙,防止烤麩粘連.也可將生面筋直接加泡打粉,蘇打或酵母,發(fā)起后隔水蒸過.

２.做好的烤麩要用手撕開,偷懶的話就用切面包的鋸齒刀切,和切面包一樣,不要把細(xì)密組織壓扁了,炒菜更加細(xì)膩入味.(如果本身是烤麩干,就無所謂了).

３.自家的烤麩色澤灰白,彈性實足,一點(diǎn)沒有酸胖氣.可以用來做蜜汁烤麩,四喜烤麩等.烤麩可以冷凍或干燥收藏.

面皮從品種上分四種：面粉類的、大米類、淀粉類和雜糧類的。

1. 面粉類：高精面粉。

2.大米類：貴朝米

3.淀粉類：紅薯粉、豌豆粉、綠豆粉、澄粉

4.雜糧類：玉米、綠豆、豌豆、紅薯、地瓜、蔬菜等

涼皮加盟招商從工藝上來分為：

大米浸泡工藝和水洗面和免水洗面工藝共計三種。

1.大米工藝：使用貴朝米浸泡---發(fā)酵后--淘洗--磨漿--過濾--沉淀--熟化-成品

2.水洗面工藝：面粉和水的比例：（1:0.6）和面--醒面--洗面-沉淀--熟化--成品

3.免水洗面工藝：面粉和淀粉攪拌--磨漿--過濾--調(diào)漿--熟化---成品。