二氧化碳是一種氣體，但它也有液態(tài)和固態(tài)兩種形態(tài)。就像水——當(dāng)水被加熱達(dá)到沸點(diǎn)（100℃）時(shí)，它就會(huì)氣化成為水蒸氣，水蒸氣是水的氣體形態(tài)；當(dāng)水的溫度降低到冰點(diǎn)（0℃）時(shí)，水就會(huì)凝結(jié)成冰，冰是水的固態(tài)。

固態(tài)的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的溫度低很多，而當(dāng)干冰升華（由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的物理現(xiàn)象）成二氧化碳時(shí)要吸收大量熱量，使周?chē)h(huán)境溫度降低?；鸬娜紵枰鯕?，二氧化碳的密度比空氣大，它會(huì)沉到燃燒物表面覆蓋住它，隔絕氧氣而達(dá)到滅火的目的。人們就可以利用干冰的這些特性來(lái)滅火。

     隨著社會(huì)與科技進(jìn)步，人們對(duì)食品的追求不再是溫飽，還有口感，以及高格調(diào)的氛圍。當(dāng)帶著白色煙霧景觀的菜肴、飲料端上桌時(shí)，無(wú)疑會(huì)使整個(gè)宴會(huì)的格調(diào)更高。這樣的餐飲視覺(jué)享受需求，也讓干冰的云海效果有了更廣闊的舞臺(tái)。目前，干冰在美食制作中的應(yīng)用已越來(lái)越成熟，夢(mèng)幻扎啤、冰鎮(zhèn)龍蝦、干冰冷飲等特色菜式，在滿(mǎn)足人們的口腹之欲的同時(shí)，也不斷豐富著人們的視覺(jué)享受。


在實(shí)驗(yàn)中，干冰在水里變成了二氧化碳?xì)怏w，一直冒泡泡。干冰在融化變成氣體時(shí)，會(huì)帶走大量的熱，這樣周?chē)諝庵械乃魵庖驗(yàn)闇囟冉档?，凝結(jié)成了水霧，就變成了云霧仙境一樣。這時(shí)候把在泡泡水中浸濕的繩子在容器口捋一遍，就會(huì)像我們吹泡泡時(shí)一樣，形成了一個(gè)蘑菇狀的泡泡。溫馨提示：親子實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意操作安全。因?yàn)楦杀臏囟鹊陀?78℃，拿取干冰時(shí)，一定要戴上手套操作，不要用手直接接觸干冰。

永遠(yuǎn)不要吃或吞下干冰！同樣，干冰的溫度非常非常冷。如果您吞下干冰，請(qǐng)立即尋求幫助。 5）切勿在自制的云中放下或放置小孩或?qū)櫸?。云是由二氧化碳?xì)怏w制成的！如果他們吸入過(guò)多的氣體，人和寵物就會(huì)窒息。 6）切勿將干冰放在不通風(fēng)的房間或車(chē)內(nèi)。如果您在車(chē)內(nèi)使用干冰旅行，請(qǐng)打開(kāi)窗戶(hù)。如果你在一個(gè)小房間，打開(kāi)窗戶(hù)，同樣的規(guī)則適用。你不希望周?chē)e聚過(guò)多的二氧化碳?xì)怏w。 7）在進(jìn)行干冰實(shí)驗(yàn)時(shí)，務(wù)必佩戴護(hù)目鏡。