糧食天生比蔬菜有倉儲優(yōu)勢

糧食，除去塊根塊莖類糧食不談，大部分糧食天生比蔬菜有倉儲優(yōu)勢——因為大部分糧食都是植物種子，并且成熟后含水量自動降低，晾曬或烘干后可以繼續(xù)脫水（并且不降低品質(zhì)）。這一點就造決定了正常倉儲條件下糧食不會因為細(xì)菌和真滋生而。那么需要解決的問題就是三個：蟲害鼠害、返潮和自然氧化分解變質(zhì)。蟲害一直是全世界糧食儲存安全的首要危害。

地下貯藏地下的注意事項

五、地下貯藏地下貯藏地下糧倉糧溫的降低與升高都極緩慢，所能獲得的低溫常因地理位置不同而相差甚大，故應(yīng)用上受一定限制。如在國北部與中部地區(qū)的地下喇叭倉可以分別達到12～15℃和18～20℃的低溫；而在南部則很難獲得這樣理想的貯藏溫度。人們收獲糧食后，常常把糧食貯藏起來以備不時之需。貯藏糧食也講究科學(xué)，糧食同所有體一樣，通過新陳代謝活動與外界保持密切聯(lián)系來維持生命狀態(tài)，主要以呼吸作用與空氣中的氧氣、溫度、濕度等進行代謝活動，只有控制好才能達到糧食安全貯藏。今天就來介紹一下糧食貯藏的注意事項。

干燥糧食的干燥是保證糧食安全保管的重要條件

干燥糧食的干燥是保證糧食安全保管的重要條件。干燥的糧食容易保管；不易生蟲生霉；可以延緩陳化作用、減少損失、保持糧食的營養(yǎng)和食用品質(zhì)。而濕糧則容易生蟲生霉變質(zhì)結(jié)塊，甚至完全不能使用。為了確保糧食的安全，農(nóng)村家庭的儲糧應(yīng)盡量曬干后再進行儲藏。糧食的干燥程度用糧食含水量（也叫糧食水分）來表示，含水量大的糧食濕，含水量少的糧食干。糧食的含水量以百分?jǐn)?shù)來表示，就是100份糧食中含水的份數(shù)。如12％水分的小麥就是說50千克的小麥含有6千克水；13％水分的稻谷，即是說50千克稻谷中含有6.5千克水。糧食的水分可以用科學(xué)儀器――糧食水分測定器測定，一般有經(jīng)驗的人員，如國糧庫的驗質(zhì)人員，用手抓、牙咬也可以比較準(zhǔn)確地估計出糧食的水分含量。

農(nóng)戶儲糧發(fā)霉的處理措施

稻谷在貯藏期間，無論倉內(nèi)倉外，稻谷含水率越高，發(fā)熱次數(shù)越多，黃粒米的含量越高，黃變也越嚴(yán)重。一般情況下，黃粒米的發(fā)生，晚稻比早稻嚴(yán)重，這是因為晚稻收獲時節(jié)，氣溫低、陰雨天多、稻谷降水困難的緣故。但是，在北方一些地區(qū)稻谷成熟時，有時也會遇到連陰雨天，如不能及時脫粒、干燥，稻谷也會發(fā)生嚴(yán)重的黃變。14.農(nóng)戶儲糧發(fā)霉的處理措施糧食發(fā)熱霉變后，首先要查明原因，有針對性地采取措施加以處理。處理的原則是“安全、經(jīng)濟、有效”。對發(fā)熱霉變的糧食可采取以下措施：（1）因儲糧害蟲集聚而引起的發(fā)熱霉變，應(yīng)采取曝曬、過篩除蟲等辦法處理。（2）由于下層糧食浸水、受潮等引起的發(fā)熱霉變，則要采取倒倉措施，將底部發(fā)熱霉變的糧食取出單獨處理，同時檢查倉底和鋪墊情況，及時處理存在的問題。