菠菜春餅配料:300克面粉，水:適量，一把菠菜和兩個(gè)雞蛋。步是在面粉中加入適量的水，制作小面團(tuán)。第二種方法是拿一個(gè)小球，在一邊涂一些油，把兩個(gè)小球折疊在一起，卷成煎餅。第三種方法是取一個(gè)盛有少量熱油的鍋，放入面餅中，煎至兩面金黃，餅皮鼓起，關(guān)火。這個(gè)過程不到5分鐘。第四，將菠菜和雞蛋炒大約4分鐘。第五，油餅從中間露出來。把菠菜炒雞蛋放進(jìn)去，卷起來，然后你就可以吃了。應(yīng)該注意的是，當(dāng)兩個(gè)面團(tuán)放在一起時(shí)，記得把它們粘在油面上。堆疊蛋糕時(shí)記得要用一些面粉，否則它們會(huì)粘在一起。用韭菜代替菠菜也是可能的。

非常詳細(xì)的面點(diǎn)班短期培訓(xùn)資料，做早餐店必學(xué)的餐飲知識(shí)

一、酵母饅頭原料:面粉500克，酵母5克，改良劑1克，發(fā)酵粉5克，水300克。練習(xí):1 .將發(fā)酵粉和改良劑均勻混合在面粉中，在巢、酵母和水中攪拌均勻，形成濃稠的面團(tuán)，醒后15分鐘。2.搓條，加入8劑，揉成饅頭，再醒來10分鐘，在冷水中蒸18分鐘。2、牛奶香花卷原料:面粉500克，酵母5克，發(fā)酵粉5克，牛奶200克，糖50克，水100克。該方法包括以下步驟:1、將發(fā)酵粉攪拌均勻成面粉，將酵母、糖、牛奶和水?dāng)嚢杈鶆?，將合成面坯喚?0分鐘。2.搓條，涂油，卷成畫卷坯。鹽的作用:分類:原鹽、洗鹽和再制鹽:1。它可以改變面筋的物理性質(zhì)，增加面筋的性質(zhì)，如拉面。2.鹽的滲透壓能使主坯的結(jié)構(gòu)細(xì)膩潔白。3.鹽可以促進(jìn)或抑制酵母的繁殖，達(dá)到調(diào)節(jié)主胚發(fā)酵的效果。水調(diào)節(jié)面團(tuán):1。冷水呈30度，白色，堅(jiān)硬而堅(jiān)硬。2、溫水60-55度，三生面，棕色面。3、熱水100度，顏色深軟糯，無肌肉力量。改良劑:饅頭毛孔大的酵母:1。靜態(tài)在0-0攝氏度。230-60攝氏度。3.王死于60攝氏度以上。泡沫粉:屬于膨松劑，60度以上開始活躍。

掛爐餅的原料:高筋面粉500克，雞蛋1個(gè)，大豆油25克，鹽5克，水290克。練習(xí):1 .將雞蛋和鹽放入盆中，充分?jǐn)嚢璨⑷诨}。倒入面粉，攪拌，攪拌成梭子。用你的手用一點(diǎn)冷水做一個(gè)硬面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。2.將面團(tuán)搓成條狀，分成八片，形成橢圓形并用塑料膜覆蓋。3.在油盒上擦一點(diǎn)油，把混合物揉成長方形，用雙手撿起來，輕輕滴兩次，如一張薄紙，擦干凈油，把油提成左右兩邊的一條自然褶皺，右手的另一端伸出雙手，把它盤成蛋糕坯，把混合物頭塞在邊緣下，把雙手推入1.2厘米厚的圓形蛋糕中。4、電動(dòng)蛋糕盤180-200度寬油翻轉(zhuǎn)。特點(diǎn):外部燒焦，內(nèi)部柔軟。脆而香的味道很可口?，F(xiàn)在它被烘烤和食用。

丹丹面條調(diào)料:芝麻醬、陳醋、酸醋、醋精、雞精、鹽、味精、芥末、糖。油豆角、黃瓜、芫荽、鮮味醬油、大蒜水。配料:丹丹面條、涼皮、牛筋面條。

冷面:調(diào)味品:南特調(diào)味品、鹽、味精、雞精、米酒、沙井、大蒜、蠔油、新鮮調(diào)味豬肉、蔥花、果醋、肉、芝麻油、麻油和糖。主要成分:米粉、油菜和豆芽。

荷葉炒飯的主要成分:荷葉、紫甘藍(lán)、卷心菜、豆芽、芹菜、胡蘿卜、萵苣、洋蔥、三明治和營養(yǎng)肥料。木棗香腸、香腸、蝦、培根、南特調(diào)味品、牛肉香精