糖餅烘焙原料:面粉500克、發(fā)酵粉5克、酵母粉5克、改良劑1克、水300克。練習(xí):1 .用酸發(fā)酵面團(tuán)(軟點(diǎn))制作面團(tuán)，不要太多面團(tuán)。2.混合填料。3.取出面團(tuán)放在桌子上。把它直接粘在一個(gè)32毫米厚的長(zhǎng)方形大塊里，刷上油，撒上面粉，從上到下把它卷成8塊，把它密封在一起，用餡料包裹圓形塊，合上圓形塊面團(tuán)，把圓形塊面團(tuán)放在一個(gè)正方形的盤子里，醒后20分鐘，用160-180度蓋緊蓋子。麻辣蛋糕原料:同面粉糖蛋糕輔料:五香粉、鹽、味精、油、芝麻。做法:用面條、糖餅、面條、大棒、抹灰輔料、卷柱、拉劑，合攏在一起，壓平，棒可以是長(zhǎng)方形。

和面原料:面粉500克、鹽5克、水300克、拉面劑2.6克；1.用水打面條，搓條，折疊成三折，重復(fù)幾次，醒來30分鐘。2.滑動(dòng)面團(tuán)，揉成條狀。上下握住面團(tuán)的兩端，搖晃著拉伸，然后把它合在一起。將面團(tuán)搟成螺旋狀，反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)變得光滑堅(jiān)韌。3.拿出面條。將滑面條放在盒子上，上面放上干面粉。用足夠的力量拉伸和搖動(dòng)面條。將兩端向一側(cè)關(guān)閉。重復(fù)這個(gè)過程七次。108片面條干后，迅速切下左手的食指和拇指，在鍋里煮。將它們放入雞湯碗中(加入堿并繼續(xù)加入面條)

小吃學(xué)校培訓(xùn)

目前，餐飲行業(yè)存在一個(gè)普遍的問題。每個(gè)人都知道一切，但他們只能呆呆地看著。他們不知道該怎么辦。這個(gè)常見的錯(cuò)誤是同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。餐飲是一個(gè)提供餐飲場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品的行業(yè)。由于門檻低、利潤(rùn)豐厚，食品飲料的競(jìng)爭(zhēng)多年來變得更加激烈。每個(gè)人都賣相同的東西，服務(wù)內(nèi)容也相似。在這樣的背景下，餐飲業(yè)已經(jīng)成為“買方市場(chǎng)”。顧客希望獲得個(gè)性化、人性化和定制化的產(chǎn)品，挑選類似的餐廳，而餐飲商家只能通過在線和離線找到各種方式，打破僵局，以爭(zhēng)奪顧客。但是基本的問題被忽略了:如何提供差異化服務(wù)？我們都知道，在今天的信息時(shí)代，我們不怕奇怪的事情。我們害怕平庸。如果你的服務(wù)不夠好，你的菜不夠差，我們就不能吸引回頭客，培養(yǎng)忠誠的顧客。你必須有一兩件人們一提到你就會(huì)稱贊的事情，比如的服務(wù)、網(wǎng)上紅店或明星店的流行、面包師的復(fù)興等等。如何在同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，走差異化發(fā)展道路？