冰箱冷藏八小時(shí),炸油條,節(jié)省時(shí)間

4|抓至無(wú)干粉，面團(tuán)一定不能揉。5|混合好的面團(tuán)開始揣面，折疊按壓揣面。一定不能揉。剛開始會(huì)很粘手，可以帶手套操作。6|一次揣面兩分鐘，一次三個(gè)對(duì)折。一次揣完醒面十分鐘，再揣第二次，反復(fù)折疊按壓揣三次，揣至面團(tuán)光滑，后不帶手套也不粘手。7|揣好的面團(tuán)，拿出來(lái)放保鮮膜上按壓成正長(zhǎng)方形，從一邊卷成圓柱狀。保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時(shí)，可以晚上提前和面，第二天早上起來(lái)炸油條，節(jié)省時(shí)間。

油條餡的食物你見(jiàn)過(guò)幾種?

▲絲瓜炒油條。油條餡的食物你見(jiàn)過(guò)幾種？除卻單吃，油條還是不少食物的餡料。天津的煎餅果子、大餅卷果子，是油條入餡的。同樣以油條入餡的蔥包燴，是杭州人關(guān)于早餐的一段記憶?！[包燴。蔥包燴是杭州民間的傳統(tǒng)小吃，和油條的誕生不無(wú)關(guān)系。南宋時(shí)，岳飛因被秦檜設(shè)計(jì)，被害于杭州風(fēng)波亭，杭州百姓皆為之悲憤感懷。杭州的一位面點(diǎn)師傅，特意和面搓揉成兩個(gè)象征秦檜夫婦的面人，丟至油鍋中煎炸，取名為“油炸檜兒”、“油炸鬼”，一時(shí)間，口吞油炸檜兒成為杭州百姓表達(dá)憤懣情緒的出口。為避免秦檜的報(bào)，機(jī)智的杭州百姓，以“燴”代“檜”，將其更名為油炸燴。

傳統(tǒng)油條膨松劑多依賴于明礬,而明礬中含有鋁元素,家研究鋁經(jīng)腸

▲傳統(tǒng)油條的膨松劑多依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素，家研究鋁經(jīng)腸胃吸收后，主要積聚于骨骼，容易引起骨質(zhì)疏松。出于安全性，現(xiàn)在許多商家搭出了安心油條的招牌，以不含鋁的發(fā)泡劑取代明礬。然而，明礬和小蘇打發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，并非瞬間即成，而需要一定的時(shí)間。單根的面塊入油后，短短幾秒內(nèi)，表層酥脆定型，限制了面塊后續(xù)的膨脹。若兩根面塊黏合在一起，面塊黏合處并不直接接觸熱油，受熱較慢，可以持續(xù)釋放二氧化碳?xì)怏w，保證了油條內(nèi)部的柔軟蓬松。