油條又干又硬不起泡？炸油條師傅分享的配方和要點(diǎn)，各個(gè)酥脆鼓泡北方人的早餐，三天兩頭都要喝上一碗豆?jié){或者酸辣湯，搭配上一根酥香的大油條，吃完肚子里才舒服。可是外面賣的油條，不僅添加劑過(guò)多，炸油條的油也是重復(fù)利用，經(jīng)常食用非常不利于家人的身體健康，要想吃到安全健康的油條，還是自己學(xué)著炸吧，學(xué)會(huì)就不用在外面買著吃了。一說(shuō)起自己炸油條，很多朋友都會(huì)覺(jué)得太難了，自己炸出來(lái)的油條，不是又干又硬，就是不起泡，其實(shí)只要掌握需要注意的幾個(gè)點(diǎn)，操作起來(lái)特別簡(jiǎn)單。一是要有一個(gè)好的配方，面粉和水的比例非常重要；二是注意揉面的方法和手法；三是炸的時(shí)候注意好手法和油溫，只要做好這三點(diǎn)，廚房小白也能做出酥香的油條?！咀灾朴蜅l】配方：面粉500克，糖6克，鹽6克，無(wú)鋁泡打粉9克，小蘇打3克，植物油20克，溫水270克，雞蛋1個(gè)。

適合在家做的風(fēng)味油條，不用泡打粉，沒(méi)有添加劑，做一次就成功！這段時(shí)間宅在家里的人比較多，網(wǎng)上的各類美食大賽風(fēng)起云涌，可以說(shuō)全民皆廚師的時(shí)代來(lái)啦！除了烤冷面大賽之外，火的莫過(guò)于油條大比拼了，連小編的母親也在家不甘示弱的炸了兩大盆。不過(guò)您家是不是和我們一樣，一下炸多了吃不完，后續(xù)的油條怎么辦？扔掉也太可惜了！今天小編就來(lái)給這些油條一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身，教大家一道風(fēng)味油條的做法，不僅好吃而且非常健康，快來(lái)一起學(xué)一學(xué)吧！風(fēng)味油條By味谷的廚房配料：油條2根、香菇5朵、柿子椒1個(gè)、蠔油2勺、蒜3瓣、精鹽少許烹飪步驟：1.準(zhǔn)備好材料。2.油條切成小塊。3.香菇和青椒切塊。4.準(zhǔn)備好蒜蓉。5.油熱后放入蒜蓉煸炒到香味溢出后，放入香菇、青椒翻炒至青椒斷生。6.倒入小半碗水。7.倒入蠔油后翻炒均勻，可加少許鹽。8.后倒入油條快速翻炒至全部油條都裹上醬汁即可。

放心油條在家做，蓬松香軟又清爽，好吃不油膩，比市售的健康。油條，是我們較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)中式小吃，屬于油炸食品，吃起來(lái)口感松脆有韌勁，深受廣大朋友們的喜愛(ài)。油條價(jià)格實(shí)惠，吃法還可以百變，在我們本地，有一道以油條為主料的地方名菜：蜆肉煮油條，這道菜老一輩的人們都非常熟悉，市區(qū)里有幾家專做本地菜的飯店現(xiàn)在還能吃到。我家人也很喜歡吃油條，因?yàn)槌缘貌欢?，從?lái)都是在茶樓喝早茶時(shí)順便點(diǎn)一盤(pán)來(lái)解解饞。后來(lái)在媒體上得知，有些商人為了從中獲利，在做油條的面粉里摻入各種添加劑，讓油條看起來(lái)又大又酥脆，這些添加劑一旦過(guò)量食用，會(huì)對(duì)人體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。還有就炸油條所用的食用油，商家為了節(jié)約成本，將油反復(fù)加熱使用，如此，產(chǎn)生的有害物質(zhì)累積越多，長(zhǎng)期食用在人體內(nèi)積蓄到一定程度后，易誘發(fā)胃，同時(shí)對(duì)肝、神經(jīng)系統(tǒng)等也會(huì)有損害。

油條的發(fā)面以前都是老面發(fā)，還要用濕布蓋著溫暖的醒一宿，現(xiàn)在用小蘇打和泡打粉，這個(gè)比例并不是很好把握。蜂窩狀的斷面出不來(lái)，炸不脆。蜂窩狀出來(lái)了揉多了面筋也起來(lái)了抻不長(zhǎng)，炸不松。這些油條都是算失敗的，油條油乎乎的入口有聲，加上涂了醬撒了蔥花的煎餅的香甜包容，組成了天津每個(gè)清晨較日常的風(fēng)景，油條在炸的期間要一直用筷子不停的翻轉(zhuǎn)。等到油條炸至金黃，就可以出鍋了。此時(shí)，炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來(lái)酥脆可口。