怎么制作干煸肉絲辣椒醬

如果要自己制作干煸肉絲辣椒醬廠家批發(fā)價(jià)格的話，可以提前了解一下方法，這樣會(huì)更方便。

首先需要的原料包括豬肉、料酒、鹽、生抽、油、蔥、紅椒、花椒、白糖、味精。在制作的時(shí)候，先要將豬肉切絲，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。然后在鍋內(nèi)油燒熱，下入肉絲中火炸制；待肉絲外表變黃撈出瀝油備用。

鍋底留少許油，下入蔥段煸出香味，然后下入紅椒和花椒煸炒，再把炸過(guò)的肉絲下入鍋內(nèi)，接著淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至湯汁收盡就可以了。

關(guān)于制作辣椒醬的方法

青辣椒也有用來(lái)做干煸肉絲辣椒醬廠家批發(fā)價(jià)格的，但很少，其原因是味不辣，色不鮮。用來(lái)做菜不提色。青紅辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用來(lái)做辣椒醬的。

做辣椒醬用小紅辣椒，鹽（100：11）燒酒花辣少許，八角，三奈，桂皮，（五香粉也可）少量。切細(xì)的小辣加上鹽酒，香料，充分調(diào)拌好，曬干水分再加上菜油（香油），入菜壇內(nèi)（也有人要加胡豆瓣的），一兩月后就可做菜，做占占了。

小青辣椒做醬只加酒，花椒，鹽，醬油，香油。做法一樣。青醬多用于做占占或直接用來(lái)下鈑。

辣椒醬的工序

對(duì)于干煸肉絲辣椒醬廠家批發(fā)價(jià)格的制作，所有原材料經(jīng)初加工成半成品后、通過(guò)物流通道送主料、配料間按配方配料，輔料配料有專人在輔料室預(yù)選配置，用配料專用食品袋裝，有領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單領(lǐng)取使用、輔料中涉及使用的化學(xué)添加劑、任何人不準(zhǔn)擅自購(gòu)買、到用添加劑。  

包裝材料袋洗洗、消毒滅菌：根據(jù)產(chǎn)品特性、使用不同的內(nèi)包裝材料、有食品沒(méi)塑料包裝袋、塑料包裝盒、玻璃瓶。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按照比例配料，然后就要將大蒜剁碎，和辣椒末、鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。密封包裝的塑料袋、塑料盒、使用前按生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)領(lǐng)料送紫外線滅菌室，經(jīng)30min以上的直接照射滅菌后才能使用，玻璃瓶因?yàn)槭亲詣?dòng)包裝線，包括有清晰滅菌流程，只需在理瓶時(shí)撿去破損瓶即可。

干煸肉絲辣椒醬廠家批發(fā)價(jià)格雖然不像多數(shù)辣醬一樣顏色深，但是它的味道還是挺好吃的，也是和其他辣醬一樣，都是下飯的醬，以下內(nèi)容是辣椒醬的做法，大家可以動(dòng)手嘗試。

　　做法一：

　　原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，等。

　　1、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜歡蒜味的多加蒜，喜歡辣味的多加辣椒。混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。

　　2、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠或者海藻酸鈉。

　　3、裝瓶：注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約0.8～1厘米距離。裝瓶后，加入2～3毫米厚的芝麻油，加蓋密封。

　　4、殺菌：在沸水中加熱15～20分鐘。冷卻。