浸燙和脫毛

瀝血后，雞只被浸燙1.5到3分鐘，主要取決于水溫。浸燙溫良過高時，雞體會由于水分流失不均而變色。當進入浸燙罐時，如果雞只仍然活著，氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃，氣囊也可能污染燙水。由此產(chǎn)生的雞體外觀呈紅色。此外，肺可能難以除去。

瀝血時間、浸燙和脫毛程序應該看作一個完整過程，這包括適當?shù)臑r血時間、合適的水溫和脫毛力度。太長的瀝血時間會導致脫毛困難；浸燙溫度高、浸燙時間短會導致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。脫毛過程決定于浸燙時間和水溫，加熱與產(chǎn)肉量是一對矛盾，浸燙溫度應該是脫毛允許范圍內(nèi)的溫度要求。以為動物的體積大、家禽屠宰設備等原因，往往并不能將家禽和家畜清洗干凈，脫毛經(jīng)常存在不凈的問題，用我們的屠宰設備完全不用擔心這些問題。同時，還要求浸燙水需要攪動，防止雞只漂起來以確保雞只的完全浸濕。

我國大部分屠宰廠采用的浸燙水溫是59℃61℃，時間為40～90秒。雖然這種浸燙溫度能夠較快地消滅水中的有害物質(zhì)，但同時損傷雞只表皮下組織和皎原蛋白，造成了胸肌的過度浸燙，使皮下皎原蛋白和膜狀組織的溶解，直接造成雞只重量的損傷和降低其保濕的能力。家禽流水線操作規(guī)程，如下：設備操作人員必須熟練掌握各種機械的構(gòu)造、性能和操作、維護方法、做到專人使用、專人負責。

專家建議，合適的浸燙溫度是51℃～55℃，合適的浸燙時間應低于3分鐘，但不能少于90秒。同時，脫毛機的設定為適合較大雞只的脫毛要求，因為如果按照適合中型和小型雞只的脫毛要求來設計機器參數(shù)，就會對體型較大的雞只產(chǎn)生物理損傷。假設脫毛率達到100%而不損失產(chǎn)肉量是不可能做到的。設計良好的待宰區(qū)應該裝有高速風扇(圖2)，以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風冷減少雞只熱應激。按照適合較大雞只的脫毛要求來設計機器的技術參數(shù)會造成5%的雞只會有一些羽毛脫不干凈，這就需要進行人工褪毛，雖然增加了人工成本，但卻大大降低了過度浸燙造成的出肉率的損失。

家禽屠宰流水線工藝流程

宏德機械專注專業(yè)屠宰機械設備制造10年。品質(zhì)保證，廠家直銷！

首先：宰殺、控血

工藝流程如下：

待宰→吊掛→電暈（電暈機）→宰殺→控血

第二部分：浸燙、脫毛

（鴨鵝-噴淋松毛高壓噴淋）→浸燙（立式浸燙池）→脫毛（立式脫毛機）→摘毛、修整→轉(zhuǎn)掛

小毛

上掛→掛蠟（掛蠟池）→冷蠟（冷蠟池）→拔蠟→下鴨（脫鉤）

→小毛處理

第四部分：掏臟

上掛→開腔→掏內(nèi)臟（內(nèi)臟處理）→下掛

第五部分：預冷、分割、包裝、入庫、出庫

上掛→預冷→控水→分割→下掛→分類→包裝（貼標簽）→入速凍庫→換裝（打包裝）→儲存庫→產(chǎn)品發(fā)貨

傳統(tǒng)屠宰方式比較落后，使用不銹鋼屠宰設備對家禽家畜屠宰較之具有操作簡單、效率高、衛(wèi)生安全、自動化程度高等優(yōu)點。

以下是家禽屠宰流水線各個優(yōu)點的詳細說明：

1.操作簡單安全

傳統(tǒng)的屠宰方式很粗糙，屠宰牛羊等家畜時，容易讓人受傷。而使用屠宰設備屠宰則是安全的，只要將家畜拉倒設備旁，將其套住，之后的過程就是機械化了。

2.效率高

家禽屠宰流水線傳統(tǒng)的屠宰方式屠宰慢，幾個人一天屠宰的家禽是不銹鋼屠宰設備的十分之一都沒有。而采用屠宰設備，速度快、效率高，無需人工動手，節(jié)省了人力成本。

3.衛(wèi)生

傳統(tǒng)的屠宰方式不衛(wèi)生，因為動物體積大、毛多，沒有經(jīng)過檢疫，同時人力往往并不能將家禽和家畜清洗的很干凈，脫毛也經(jīng)常存在不凈等問題，常常會導致衛(wèi)生問題。而用家禽宰殺流水線屠宰設備，因其具有完整的檢疫系統(tǒng)同時各個機器的互相配合，完全不用擔心這些問題。電暈的電壓太高可能會導致翅膀出血，皮膚變紅，脫羽困難，骨頭破碎和雞肉帶血。

4.自動化

采用屠宰設備屠宰，全過程采用電腦控制，只需人工看守，浸泡的時間，分割的大小都可以由人來控制。

諸城市宏德機械公司所生產(chǎn)銷售的所有設備都是可以根據(jù)客戶的實際要求來加工定做的，關于家禽屠宰流水線有各種顧慮的顧客請直接致電電我們的銷售人員，我們會根據(jù)您的要求為您制造合理的設備。

我公司位于濰坊諸城市，是國內(nèi)專業(yè)從事家禽屠宰設備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的制造公司，家禽宰殺流水線可根據(jù)客戶的不同需求加工定制，可上門安裝調(diào)試，質(zhì)量好，價格低，服務周到，歡迎訂購！

凡購買我公司產(chǎn)品的用戶均享受一年內(nèi)免費上門維修，終生維護的服務。

殺鴨流水線設備包括家禽屠宰的宰殺控血流水線，燙毛機，脫毛機，掏臟流水線等，可根據(jù)您的工作需要來定制出合適的流水線設備方案，國內(nèi)客戶可提供上門安裝調(diào)試服務，包含運費。也可出口，設備技術質(zhì)量都比較可靠，流水線可用來處理雞鴨鵝等家禽。當腸壁脫落時，在雞筐底部的雞糞會呈現(xiàn)出紅橙色的外觀，腸道將會更脆弱，在掏瞠時容易破碎。也可根據(jù)您的要求來設計出合適的流水線設備方案。

殺鴨流水線設備流水線設備所包含的設備種類繁多，包含鏈條，滑架，螺絲， 電機，軌道等，使用的設備有燙毛機，脫毛機預冷機等。流水線設備自動化程度高，占用人工少，適合家禽屠宰產(chǎn)量多一些使用，系統(tǒng)化處理屠宰工作，可節(jié)省出大量的人工，而且集中系統(tǒng)化處理屠宰工作，集中進行廢料處理，有利于環(huán)境保護。自動掏膛技術是目前中國家禽屠宰加工企業(yè)與歐美同行之間巨大差距的自動分割和剔骨技術應用。

殺鴨流水線設備設備參數(shù)：

材質(zhì)：不銹鋼 尼龍 碳鋼

產(chǎn)量：2000只、時

重量：5噸

殺鴨流水線設備鴨子絨毛較多，通過脫毛機進行脫毛工作，會殘留小毛渣，所以還需要經(jīng)過蘸蠟工序，可使用浸蠟流水線，待蠟冷卻之后，將蠟扒下來，就可以將小毛渣處理干凈。

殺雞流水線設備生產(chǎn)廠家提供的所有設備均采用的是廠家直銷的營銷方式進行銷售的、并且生產(chǎn)銷售的設備有很多種、浸燙機、脫毛機、預冷機、包裝機、分割機、剝胗機等、適合不同品種的雞進行使用的、而且我們會根據(jù)用戶的實際情況進行設計研發(fā)、而且流水線工作效率比較高、并且一個小時能處理1000只左右、而且處理的雞比較干凈、并且不會出現(xiàn)任何破損的現(xiàn)象。例如人們會根據(jù)自己的口味選擇購買雞翅或是雞腿，而不是購買整雞。

殺雞流水線設備生產(chǎn)廠家提供的浸燙機全部都是由不銹鋼加工制作的、不銹鋼制作的設備外形上不僅僅比較美觀大方、而且質(zhì)量上也是比較有保證的、浸燙機選用的是蒸汽加熱的方式進行水的升溫、蒸汽加熱升溫速度快、而且選用的是廠家直銷的營銷方式進行銷售的、價格上不僅僅比較優(yōu)惠、而且質(zhì)量上也是十分有保證的、而且經(jīng)過該機浸燙的雞受熱均勻、羽毛在脫毛的過程中是比較容易脫落的。隨著我國對禽類宰殺做出進一步限定，多地無法進行現(xiàn)場宰殺，因此肉雞的食用主要有冷鮮、速凍兩種形式。

殺雞流水線設備生產(chǎn)廠家隨著定點屠宰制度的落實，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進點屠宰率近95%，部分定點屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術達到或接近世界先進水平，屠宰機械設備流水線是一個必然的發(fā)展趨勢。對雞全套流水線屠宰設備不斷的改進，積累了豐富的經(jīng)驗，該流水線的型號可以根據(jù)客戶產(chǎn)量以及廠房進行設計。第四步：開腹，把雞的剪掉用手進去掏出內(nèi)臟，雞的胃用刀割開先拔掉那一層膜，雞膽千萬不要弄破了，否則會苦的?？梢赃m合不同的客戶需求。