冷凍蔬菜對(duì)比市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間常溫運(yùn)輸儲(chǔ)存的蔬菜

日常買了速凍蔬菜后，拿回家放在冰箱冷凍層（通常是-18℃）就可以儲(chǔ)存上很長(zhǎng)時(shí)間。另外速凍蔬菜基本都經(jīng)過(guò)了預(yù)處理，打開(kāi)后直接就可開(kāi)始烹飪。省掉了洗、切、焯水的時(shí)間。有研究表明，冷凍蔬菜對(duì)比市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間常溫運(yùn)輸儲(chǔ)存的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)流失更慢。我們買菜都是去菜市場(chǎng)、超市、生鮮平臺(tái)，但這些地方的蔬菜普遍要經(jīng)過(guò)幾天的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和再儲(chǔ)存，距離采摘時(shí)間可能有一段時(shí)間了。而一開(kāi)始就進(jìn)入速凍狀態(tài)的蔬菜，通過(guò)低溫大大減緩了新陳代謝速度，讓它的新鮮被“定格”。

餐餐都有蔬菜,成年人每天能吃300~500克的蔬菜

推薦餐餐都有蔬菜，成年人 每天能吃300~500克的蔬菜。對(duì)于三口之家來(lái)說(shuō)，一般平均每天吃掉1~1.5千克的新鮮蔬菜。膳食指南推薦每人每周至少吃25種食物，每天至少12種，其中 蔬菜和水果總共每天至少吃4種，每周至少吃10種。另外需要注意的是，保證深色的蔬菜能夠占每天所有蔬菜的一半以上。什么是深色的蔬菜？所謂的 深色蔬菜包括深綠色、紅色、紫色等顏色的蔬菜。

想涼拌菠菜,一定要注意用開(kāi)水燙一下,可以消除草酸

雖然生吃有利于保留營(yíng)養(yǎng)成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，會(huì)對(duì)健康造成影響。像菠菜這類含有草酸較多的蔬菜，如果生吃的話，草酸就會(huì)與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。所以如果想涼拌菠菜，一定要注意用開(kāi)水燙一下，可以消除草酸。還有一些野菜，如，涼拌吃味道非常鮮美，但是在涼拌前也開(kāi)水燙一下，以除去蔬菜表面的塵土和小蟲(chóng)。

所以在加工蔬菜時(shí)要注意先用清水沖洗掉表面的塵土及的殘留，生吃時(shí)再用開(kāi)水焯一下，能除去一些不利于人體的物質(zhì)。