經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制作的裱花類糕點(diǎn)、燒鹵熟肉，或銷售改刀熟食，應(yīng)當(dāng)設(shè)有操作專間，專間的墻壁和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗的材料鋪設(shè)或制成，入口處設(shè)更衣、洗手、消毒設(shè)施，有條件的設(shè)置預(yù)進(jìn)間；供消費(fèi)者直接品嘗的樣品應(yīng)當(dāng)與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可品嘗”等字樣。熟食柜定制服務(wù)熱線。

        具有與散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的清洗、消毒、照明、溫控等設(shè)備或設(shè)施，并具備防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防霉、防腐等保證加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施；接觸散裝食品的各種設(shè)備設(shè)施、工具、容器等的材料應(yīng)安全、衛(wèi)生、無(wú)毒且可承受重復(fù)清洗和消毒,符合衛(wèi)生要求；接觸直接入口散裝食品的容器，使用前應(yīng)洗凈消毒；接觸直接入口與非直接入口散裝食品的設(shè)備、工具、容器，應(yīng)能明顯區(qū)分。熟食柜定制服務(wù)熱線。

        大批量進(jìn)行保存，可以利用保鮮冷庫(kù)，保鮮冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度應(yīng)該在4℃到5℃。相對(duì)濕度在85%-90%左右。這樣可以讓杏子在保鮮冷庫(kù)內(nèi)存放較長(zhǎng)的時(shí)間。氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方式，它可以延長(zhǎng)保鮮貯藏時(shí)間，增加果蔬銷售的貨架期，減少冷庫(kù)貯藏時(shí)的產(chǎn)品損耗。熟食柜定制服務(wù)熱線。

         現(xiàn)在生活節(jié)奏快，很多人一大清早就拿著個(gè)推車到附近的菜市場(chǎng)里買各種新鮮又便宜的蔬菜，一買就是四五斤，但是有的菜要好幾天才吃的完，所以很多還是買回去用蔬菜保鮮柜存放著，這樣的蔬菜跟剛買的一樣。那么在保鮮的過(guò)程中我們要注意哪些方面呢，一起來(lái)看看吧。用舊報(bào)紙來(lái)保存蔬菜根部的水分，不知道這個(gè)方法大家了解嗎，操作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，先要在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冷藏室，這樣就可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。熟食柜定制服務(wù)熱線。

       熟食店和其他我們之前說(shuō)過(guò)的店鋪還是不一樣的。其他的餐飲店都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，但是熟食跟他們不一樣，熟食是先做出來(lái)，然后擺在店里或者一個(gè)玻璃柜子里等著售賣。所以在這方面，熟食店和其他的餐飲店的還有些其他不一樣的。因?yàn)槭焓车瓴畈欢喽际侨藗冊(cè)诘昀镔I了然后帶回家里吃，首先在店面的裝修就不用像是其他餐飲店那樣，也不用空出來(lái)很多的空間，不用擺放座椅。熟食柜定制服務(wù)熱線。

       裝修、空間的擺放就不用像其他的餐飲店一樣，裝修方面只要整潔、干凈，讓顧客感覺吃你家的東西放心就行。還有就是，因?yàn)槭焓愁惖男〕员容^多，每種小吃的類應(yīng)該好好擺放，不要讓顧客覺得你這邊太亂，然后對(duì)你的熟食的衛(wèi)生方面有所顧忌。熟食擺放整潔、分類明確，給顧客安全衛(wèi)生的一種樣子，來(lái)買熟食的人才會(huì)越來(lái)越多。熟食的擺放，售賣熟食的地方一定要干凈整潔，好印象得先留下來(lái)。熟食柜定制服務(wù)熱線。