雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質(zhì)的主要食物。雞肉減肥的3大誤區(qū)：據(jù)統(tǒng)計，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡。《李約瑟中國科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程?？梢?，雞肉十分適合愛美的人食用。

　　魚類具有高蛋白、低脂肪的特點，含有獨特的卵磷脂和DHA。卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，有助于預(yù)防心腦血管疾病及智力發(fā)育、延緩衰老等；DHA俗稱腦黃金，是大腦和眼睛必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強思維和記憶能力。羊肉的脂肪和膽固醇含量低，富含B族維生素和礦物質(zhì)。金代李杲曾評價說：“羊肉能補有形肌肉之氣。地鍋雞貼餅：地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒?！?/span>

       雞肉去腥：由于雞本身就帶有一股腥味，如果處理不當雞肉就會很難吃，買到雞肉之后，我們要先把雞的尾部凸起的那部分割掉，就是我們通俗所說的雞屁股部分。不同類型的雞肉去掉腥味的辦法也不一樣，對于剛剛宰殺的雞來說，我們可以采用啤酒、鹽巴和胡椒粉來去腥，我們需要先準備一個大的容器，然后再把剛宰殺好的雞放入容器中，再把我們提前準備好的胡椒粉、鹽巴和啤酒倒入容器中。將母雞連同藥袋放在沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。