工作餐菜譜：鄉(xiāng)村燜土鵝

主料：土鵝1千克，干馬蘭頭50克，青椒、紅椒各15克。

調(diào)料：A料（生姜、干辣椒各10克，八角3克，桂皮、白止各5克），B料（老抽6克，生抽7克，鹽4克，味精、胡椒粉、白糖各5克），高湯1千克，色拉油50克。

步驟：

1、將土鵝剁成4厘米見方的塊，用流水沖洗30分鐘，焯水；干馬蘭頭用溫水漲泡；青紅椒切滾刀塊；

2、炒鍋入油燒至4成熱，下A料煸炒出香，入土鵝塊炒干水分，下入高湯、B料調(diào)味，用小火煨制1.5小時后，摘凈A料；下入馬蘭頭和青椒塊，大火收濃湯汁，起鍋裝盤。

蕪湖工作餐公司小編介紹紅燒雞腿的做法

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1、做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。

2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上

顏色。

3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

1、胡蘿卜切丁，火腿切丁，冷凍豌豆和玉米粒過涼水解凍，蔥切絲，辣椒切絲備用。

2、倒入適當(dāng)油，胡蘿卜丁先過油，只有過油后的胡蘿卜素才可以發(fā)揮出來，煸炒變色后瀝干油備用。

3、補充適量底油，放香蔥絲，辣椒絲一起煸炒，爆香底鍋。

4、放入入火腿粒，翻炒均勻。

5、放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均勻。

6、放入米飯，灑少許鹽，這樣有助于米飯打散，不要用鏟去按米飯，這樣炒出來后會不飽滿。

7、放入之前的胡蘿卜丁，放入老抽提鮮。米飯打散，煸炒均勻后，出鍋，裝盤。

蕪湖工作餐介紹韭菜雞蛋餅的做法

韭菜清凈干凈之后，切碎，然后里面加鹽拌勻之后放一會，加鹽是為了逼出韭菜里面的水份，這樣煎出來的餅口感好。雞蛋加適量清水打散備用。4、將油倒入鍋中，炸生姜和大蒜，將胡椒粉和生姜放入香料中，將青椒和紅椒和鹽炒熟。韭菜里面的水倒出去，把雞蛋液倒進(jìn)去，拌勻?？梢匀鲆恍┖贩圻M(jìn)去的，不過我一般不會加適合的東西了，因為韭菜本身已經(jīng)非常清香了。加什么都會破壞它本身自帶的香味的，對吧。不粘鍋燒熱之后，加油，把鍋晃動一下，讓油均勻一下。蕞好是熱鍋涼油，然后反韭菜雞蛋液倒進(jìn)去。倒進(jìn)去之后，小火，慢慢的再次晃動鍋，一面煎好之后再慢慢地翻面煎另一面。我個人喜歡煎至雞蛋金黃偏焦一些，覺得這樣更香更好吃一些。不喜歡的可以煎嫩一點，雞蛋凝固的時候就可以翻面了。煎好之后，直接整個的盛起來放到菜板之上，切成塊狀。直接裝盤就可以食用了。