夜貓子小黃魚采用秘法研制，采用現(xiàn)場烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。口味香辣獨特，變1態(tài)辣是你勇敢的挑戰(zhàn)。詳情咨詢請戳。。。。

夜貓子小黃魚，采用秘法研制，采用現(xiàn)場烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。我們只做有情懷的小吃品牌！

夜貓子小黃魚創(chuàng)始人簡介

    一路風雨兼程，一轉眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡單，其實要干好也不容易，一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后，做主的機會就多了。下面感覺讓我們看看2019年都有哪些熱門小吃項目，哪怕是沒有店鋪小本經(jīng)營，擺攤也能做的。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗來?，F(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團平臺雖然也助長了餐飲的發(fā)展，也帶來了訂單。但平臺費用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。          

    我總結的經(jīng)驗是，不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場上的黃花魚，大黃魚銷量好，小的不好賣，庫存大，讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽了價格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。將所有的情況了解清楚，這樣在店鋪正式運營之后，才能夠得到持續(xù)的發(fā)展。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯，賣的也不錯。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個經(jīng)驗豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結果顧客完全不賣帳，說我們用小黃魚充大黃魚，說小黃魚刺比較多，根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點，店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實在沒有辦法，打開冰柜，只有小黃魚?？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托小?

     我就把小黃魚拿出來去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時間沒有掌握好，有點焦。上桌后客人說小黃魚這個名字好，民國的時候，小黃魚是富貴的象征。就是有點腥。說名字有特色，味道沒有特色?？腿说囊痪湓?，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退齑?。看著多年合作的關系，我發(fā)揮自己的特長，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經(jīng)過和幾位經(jīng)驗豐富的大廚反復研發(fā)實踐。主要從事特色小吃培訓,烤魚培訓,鴨脖培訓,鹵菜培訓,燒烤培訓,麻辣燙培訓,早點培訓,牛肉面培訓,包子培訓,酸辣粉培訓,奶茶培訓等一系列的上百種小吃培訓項目。加入十幾種中藥材，腥味是沒有了，但小黃魚烤出來魚不焦不香，我冥思苦想，受前幾年瘋狂烤翅的啟發(fā)。才有了后來的腌料，撒料分離，獨成一味，辣椒也進行了改良，用市場上五種辣椒進行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己獨特的口味?？谖队辛?，生意也是不用擔心的。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤有多大，做餐飲的都懂的。有幾個老顧客看到生意好，利潤大，也想學。我就在店里帶了幾個學徒。他們現(xiàn)在也能獨立開店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現(xiàn)在也有一個問題。以前六十多元一件的魚，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。

夜貓子小黃魚有那么火嗎？是的，夜貓子小黃魚算的上18年極度火熱的小吃項目了，下面我給大家介紹一下他的特點

夜貓子小黃魚技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等2夜貓子小黃魚初步刀工處理，和其他調(diào)料的配比

3.夜貓子小黃魚腌制方法，和手法

4.腌制好的小黃魚穿簽和儲存方法等。

5.夜貓子小黃魚的烤制方法和味型變換方法

6.夜貓子小黃魚營銷售賣方法

7.夜貓子小黃魚的成本、利潤、市場預算。

在這里你能夠?qū)W習到全國的特色小吃技術，手把手教學，教程式流程，讓你記憶深刻，過目不忘，我們還安排了結業(yè)復習，如果在投資創(chuàng)業(yè)的過程中需要回來鞏固基礎都是完全可以的。武漢佳肴匯國內(nèi)首1家專業(yè)以生態(tài)文化為背景的餐飲連鎖項目開發(fā)、調(diào)研推廣商，同時也是餐飲行業(yè)最2具潛力的公司之一。佳肴匯小吃培訓多年的教學經(jīng)驗，老口碑，是武漢市傳播飲食文化龍頭單位，帶你實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢的理想場所。沒有教不會的學生，只有不盡心的老師，這是必普辦學的宗旨，佳肴匯小吃培訓自從辦學以來，已經(jīng)培育出了遍布全國五湖四海的餐飲培訓人才，他們都成功開店自己當老板，真正實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富。每一位來到佳肴匯的朋友，我們都愿意用心去教育，包吃住、報銷路費，網(wǎng)上報名還減學費，多項優(yōu)惠同行，佳肴匯吃培訓價格真的不貴。