菜肴越豐富、越珍貴就越能體現(xiàn)出主人的殷勤和客人的身份，而且飯菜一般要大大超過主人和客人所能消耗的量，種類相當齊全，西方則顯得簡單隨意。這種菜譜似乎是科學的，實際上，這種科學性，也有其弊端，缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準備都到秒。這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，各吃各的，互不相擾，雖然缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)，卻也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。

一湯匙、半碗、少許比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，少許是多少，沒有具體標準。中國飲食傾向于藝術(shù)性。它的特點就是隨意性。中西餐飲哲學上的不同。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發(fā)酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發(fā)酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統(tǒng)食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。

當然，也有部分早餐店會有試營業(yè)的，但在試營業(yè)的時候，他們也一樣對顧客銷售各種產(chǎn)品，提供各種服務(wù)，跟已經(jīng)開業(yè)沒有任何區(qū)別……　據(jù)某品牌調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在其一千多家加盟店中，其中有許多生意做得超級紅火、開業(yè)時顧客就搶產(chǎn)品、愿意排隊排上半個多小時……這些店主無一例外的做了一件事情：開業(yè)前對所有要經(jīng)營的早餐產(chǎn)品進行了大量的試做！試營業(yè)，我們經(jīng)營早餐店時，有沒有推行試行業(yè)？許多早餐店裝修好后，選擇好良辰吉日就開業(yè)了，省略了試營業(yè)這個環(huán)節(jié)?！≡嚑I業(yè)，從字面意思不難理解，就是試驗著營業(yè)，測試營業(yè)的意思。試營業(yè)是在告訴消費者，我們店的產(chǎn)品是在測試階段，可能很適合大家的口感，也可能我們會作出重新的調(diào)整，可能價格會有一定的變動，也可能營業(yè)后的價格跟現(xiàn)在一樣……傳統(tǒng)的烤包子都是羊肉餡兒，我們把它替換成了讓更多人都能接受的豬肉，你也可以根據(jù)自己的口味選擇，甚至牛肉餡也可以。此外，孜然和洋蔥等提香的佐料，是的。沒有馕坑，放進烤箱烤制就可以了。出爐的烤包子，香味撲鼻，烤的金黃。不等放涼，猛地呼哧呼哧幾口，送入口中，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，簡直不要太好吃！首先開始發(fā)面，盆中加適量面粉，取一個碗倒入一袋酵母粉，加適量溫水攪拌均勻，然后再倒入面粉中。

對西方餐飲而言，飲食只是一種手段，所以態(tài)度也就較為隨便，吃得也較為簡單。在西方，盛大的西餐宴席通常不過是六道菜，而且其中只有兩道菜算得上是菜，其余不過是陪襯。平時宴請，飯菜更為簡單。但是中國人一般不管營養(yǎng)是過度還是不足，也不管各種營養(yǎng)成分是否搭配得當，一般的正式宴請至少要上七八道菜，這還不包括之前上的冷盤、小吃， 中間上的甜點以及后上的主食。菜肴越豐富、越珍貴就越能體現(xiàn)出主人的殷勤和客人的身份，而且飯菜一般要大大超過主人和客人所能消耗的量，種類相當齊全，西方則顯得簡單隨意。電話進貨（為了減少采購人員平日親自去市場或商店采購的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進行定貨、送貨）外出進貨（為了減少中間環(huán)節(jié)降低成本，一般到批發(fā)市場采購的機會較多）店鋪裝修設(shè)計　，早餐店裝修時應(yīng)體現(xiàn)自己的鮮明的個性和特色，特別是品牌早餐，更應(yīng)尊重文化傳承。第二，早餐店裝修時，其界面處理要體現(xiàn)實用和清潔的原則，地面、側(cè)面和頂棚等界面的材料一定要合適，地面一般要選擇表面光潔且容易清潔的材料，比如大理石、地磚。一湯匙、半碗、少許比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，少許是多少，沒有具體標準。中國飲食傾向于藝術(shù)性。它的特點就是隨意性。中西餐飲哲學上的不同。由于中西哲學思想的不同，西方人于飲食重科學。重科學即講求營養(yǎng)。這些問題都是烹調(diào)中的大學問，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。