湘菜

以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著z名菜肴品種有'臘味合蒸'、'東安子雞'、'麻辣子雞'、'紅煨魚y翅'、'湯泡肚'、'冰糖湘蓮'、'金錢魚'等。除有機食品外，國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)y藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。

以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著z名菜肴品種有'臘味合蒸'、'東安子雞'、'麻辣子雞'、'紅煨魚y翅'、'湯泡肚'、'冰糖湘蓮'、'金錢魚'等。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風(fēng)味，享有"一菜一味，百菜百味"的美譽。

食物污染

現(xiàn)代人飲食第四個問題是食物污染的問題。

為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農(nóng)夫大量噴農(nóng)y藥。為了讓牲畜不被細菌感g(shù)染，養(yǎng)豬或養(yǎng)雞戶給豬只或雞只大量注射抗生s素。再加上環(huán)境的污染，干凈的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴(yán)重威脅到人類的健康。我們很高興看到生機飲食的理念逐漸盛行，強調(diào)食用不被污染、不用化學(xué)肥料的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農(nóng)場也開始大量栽培有機天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他t命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防成人病的進行也可以減少癌z癥的發(fā)生。⑶以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調(diào)方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。