烘烤過(guò)程也要注意通風(fēng)換氣，爐內(nèi)必須通風(fēng)良好。通風(fēng)不良時(shí)，爐內(nèi)濕氣不能排出，很容易發(fā)霉、發(fā)酵。通風(fēng)后雖會(huì)降低爐溫，但是，低溫通風(fēng)比高溫不透氣好。

倒盤(pán)。由于烘房?jī)?nèi)溫度不勻，水分蒸發(fā)的速度不一樣，每隔一定時(shí)間需將烤篩的位置掉換一下，使各盤(pán)干燥均勻，同批出爐。為了提高烤爐利用率，提高柿餅品質(zhì)，可分兩批、三批輪換烘烤。

烘干房其它使用要求

1、緩沖操作間設(shè)置，在烘干房間外面設(shè)置一個(gè)3-5平方米的緩沖操作間。

2、配置其他功能：環(huán)境參數(shù)顯示；照明要求，房間內(nèi)設(shè)置有照明裝置，以方便室內(nèi)相關(guān)操作。

3、房間尺寸，烘干房使用面積的尺寸大致為25-30平方，高度在2.5米左右，烘干房可設(shè)計(jì)為連續(xù)式烘干房，烘干房機(jī)組，可根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際尺寸來(lái)確定。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　1、、時(shí)間短：由于熱風(fēng)加熱相當(dāng)于自然光照加熱，不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)不造成破壞，使物料在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時(shí)間。

　　2、節(jié)能：熱風(fēng)是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，所以熱，環(huán)境也明顯改善。

　　3、加熱均勻：由于低溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)在箱體內(nèi)形成均勻的風(fēng)道，可使均勻受熱和干燥。全自動(dòng)排潮系統(tǒng)在檢測(cè)到濕度達(dá)到需要開(kāi)啟的值后自動(dòng)開(kāi)啟排潮風(fēng)機(jī)。使更快的干燥。這就是全自動(dòng)干燥的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥。

在常溫下，鮮脆狀態(tài)的大棗（含水份65～75%）只能保持三五天，時(shí)間再長(zhǎng)就會(huì)逐漸脫水，果皮皺縮。所以，采收期一過(guò)，鮮棗即隨之消失。我公司生產(chǎn)的大棗烘干箱，是阿克蘇棗、阿膠棗理想的烘干設(shè)備，縮短烘干時(shí)間、延長(zhǎng)壽命，干燥后的大棗含水率不高于25％。

熱風(fēng)烘干房工作原理：

　　烘干箱利用燒煤、柴的熱風(fēng)爐為熱源，用軸流風(fēng)機(jī)對(duì)熱交換器以對(duì)流的方式加熱空氣。熱空氣層流經(jīng)烘盤(pán)與大棗進(jìn)行熱量傳遞，新鮮空氣從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入烘干箱進(jìn)行補(bǔ)充，再?gòu)呐艥窨谂懦觯粩嗟难a(bǔ)充新鮮空氣與不斷的排出濕熱空氣，這樣來(lái)保持烘干箱內(nèi)適當(dāng)?shù)南鄬?duì)溫度，既改良了烘烤環(huán)境，又提高了熱利用率，又縮短了烘烤時(shí)間。大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，從而完成干燥。所需烘干物品的潛在質(zhì)量在烘烤過(guò)程中得到了充分的顯現(xiàn)，使烤出的大棗味道保存完好、保持原色，色度均勻，提高烘干產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)。