餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

新鮮蔬菜配送　比超市有機(jī)菜便宜

湯菜的口味要求

①清湯菜品：以鮮為主，入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味，必須體現(xiàn)原汁原味，不能有油或油能大。

②濃湯菜品：以香為主，入口首先體現(xiàn)香味而后要有咸味或其他口味，但能加油來體現(xiàn)，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關(guān)佐輔料來體現(xiàn)。

③其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，必須大多數(shù)人都能接受，加少量油來體現(xiàn)復(fù)合味和香味。

④甜湯菜品：甜度不能太大、太濃，不加油

袋鼠鮮疏配送教你正確吃到蔬菜營(yíng)養(yǎng)

西安新鮮蔬菜配送

把芽甘藍(lán)放到微波爐中

如果你覺得芽甘藍(lán)味道不好，可以斜切成片，加點(diǎn)水和黃油，放到微波爐中，拿出來后再放入一些蒿子。

巧妙處理洋蔥

洋蔥家族，如大蔥、大蒜的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那么濃烈了。

買熟番茄

冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那么鮮艷，一定要買成熟后摘下的番茄，在專門的食品店買，或在番茄旺季購(gòu)買，因?yàn)樯姆咽强酀摹?

西安市政府5100噸儲(chǔ)備菜投入市場(chǎng)保障降雪后市民“菜籃子”

連日的降雪天氣給交通帶來很多不便，許多外地蔬菜受道路影響，供應(yīng)量下降。為了保證蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，1月7日至1月11日，西安市政府投入5100噸儲(chǔ)備蔬菜，在市內(nèi)設(shè)置27個(gè)投放點(diǎn)，滿足了廣大群眾的消費(fèi)需求。

　　此次投放的儲(chǔ)備蔬菜均低于市場(chǎng)價(jià)的30%，包括土豆、洋蔥、冬瓜、大蔥、蓮花白、胡蘿卜、南瓜、白蘿卜等8個(gè)品種。投放三天來，很多市民大清早就前來排隊(duì)購(gòu)買。在西鐵小區(qū)雙維超市里，一位顧客說：“市面上的大白菜1.3元一斤，這里每斤才7毛8，蓮花白9毛9，市場(chǎng)上要賣到1.5元呢，確實(shí)便宜多了，方便、新鮮又實(shí)惠。連日的降雪天氣給交通帶來很多不便，許多外地蔬菜受道路影響，供應(yīng)量下降?！?/span>

　　為了保證儲(chǔ)備蔬菜能及時(shí)進(jìn)到百姓的菜籃子里，27個(gè)儲(chǔ)備蔬菜投放點(diǎn)的工作人員加班加點(diǎn)，及時(shí)做好蔬菜銷售供應(yīng)工作。西鐵小區(qū)雙維超市楊經(jīng)理說：“近期降雪天氣對(duì)居民生活造成了很大影響，我們響應(yīng)市政府號(hào)召，加大車輛、人員投入，緊急抽調(diào)配送蔬菜等生活必需品，一定滿足市場(chǎng)供應(yīng)。西安鮮蔬菜配送土壤肥力水平高低直接影響肥料的增產(chǎn)效果與經(jīng)濟(jì)效益?！?/span>

完善蔬菜配送鏈條開展網(wǎng)上售菜

一度以來，菜市‘蹺蹺板’兩頭傷人：一方面，城里群眾苦于市場(chǎng)菜價(jià)偏高;另一方面，鄉(xiāng)下菜農(nóng)愁于地頭收購(gòu)價(jià)偏低，收入提不起來。與此同時(shí)，許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)也面臨著市場(chǎng)利潤(rùn)薄、經(jīng)營(yíng)成本高等難題?！蓖鯂?guó)根告訴記者，去年以來，蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲，并未有效惠及菜農(nóng)和眾多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；阿里巴巴數(shù)據(jù)顯示，2012年，全國(guó)農(nóng)戶在淘寶開店的數(shù)量已超過130萬家。究其原因，是絕大部分利潤(rùn)流入中間環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸費(fèi)用、人工費(fèi)用、損耗、場(chǎng)地費(fèi)用等都形成了新的成本和利潤(rùn)空間，從而形成了“買菜的喊貴，賣菜的喊難”的尷尬局面。