廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

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冷餐--準備工作

(1)根據(jù)冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。

(2)根據(jù)要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。

(3)根據(jù)供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

(5)冷餐會一般不設座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

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沙拉開胃菜、凱撒皇宮沙拉、華爾道夫沙拉、田園沙拉配油醋汁和千島醬、法式土豆沙拉、法式番茄奶酪沙拉

主食

日式壽司拼盤、奧爾良烤翅、冷切火腿盤、披薩

甜點

提拉米蘇、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、瑞士甜卷、芒果慕斯、藍莓慕斯、巧克力蛋糕

水果

西瓜、臍橙、哈密瓜、火龍果、菠蘿、奇異果、提子、圣女果

酒水

軟飲品、橙汁、蘋果汁、蜜桃汁、可樂、雪碧、礦泉水、意大利現(xiàn)磨咖啡、英國紅茶、綠茶、紅酒、雞尾酒

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務。我們本著“專業(yè)、誠信、創(chuàng)新、”為核心的經(jīng)營理念。行動成就必然，細節(jié)成就非凡

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處?！　∑湟?，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進行交際。現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等?！　∑涠?，是它可以節(jié)省費用。因為自助餐多以冷食為主，不提正餐，不上的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開支，并避免了浪費。