臺(tái)灣也可以見到［紹興酒］，是純正的嗎？加工工藝也許是傳統(tǒng)手工藝，但并不是在紹興釀的。因?yàn)殓姁劢B興黃酒，就把傳統(tǒng)式的紹興釀酒技術(shù)送到了臺(tái)灣，臺(tái)灣就用了“紹興酒”這三個(gè)字做為品牌。日本是紹興黃酒的較大進(jìn)口國(guó)，出入口日本的紹興酒實(shí)際上是臺(tái)灣的紹興酒。之后紹興本地的釀酒廠在日本和臺(tái)灣紹興酒為爭(zhēng)真實(shí)的紹興酒之名打過(guò)糾紛案，后獲勝，臺(tái)灣的紹興酒也就沒法進(jìn)到日本銷售市場(chǎng)了。而黃酒慢慢變黃，是陣年全過(guò)程中慢慢空氣氧化獲得的，如同割開后的iPhone橫切面會(huì)變黃，黃酒也會(huì)伴隨著陣年慢慢變化為很深的黃色。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

中國(guó)五六十度的經(jīng)典純糧酒，怎么可能合適營(yíng)養(yǎng)配餐呢？那便是喝一條火線零線啊！早在日本清酒品酒師出現(xiàn)以前，許多的日本居酒屋都是有一個(gè)叫“燗酒師”的崗位，是專業(yè)在店內(nèi)為客人解決清酒的。一口悶下來(lái)，從嘴巴到咽喉再到食道，一瞬間石油化工15秒，這爭(zhēng)奪了一切食材的味兒呀！說(shuō)不好聽點(diǎn)，再好的食材，再好的烹飪技術(shù)，在純糧酒的配搭下，也遍體鱗傷，味道全無(wú)。這就和太辣的重慶老火鍋，壓根是浪費(fèi)食材一個(gè)大道理，由于過(guò)度蠻橫霸道的單一味兒，遮蓋了好食材那全部精準(zhǔn)美好的轉(zhuǎn)變，除開浪費(fèi)，沒有話說(shuō)。

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并且就算是白酒被發(fā)明出來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間里，那也是勞苦人民喝的，因?yàn)橐皇潜阋耍呛葞卓诰湍芪Ⅴ干项^，很劃算。而士大夫們，一直只喝黃酒。

那么答案很清晰了，一個(gè)是黃酒十幾度更適合配餐，二是從文化角度黃酒也更正統(tǒng)更代表中國(guó)酒，三是一個(gè)命題核心了——

江南濕冷時(shí)節(jié)，邀幾個(gè)朋友，溫一壺紹興黃酒，慢慢地喝上一個(gè)鐘頭，這是不少長(zhǎng)三角人的享受。對(duì)黃酒這款承載著人文情結(jié)的產(chǎn)品，有人提出了異議：這酒只是你們江南人喝的吧？未必。

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