第四步：把大面片邊緣卷起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好后把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個(gè)接口都卷到中間，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一個(gè)劑子就做好了。把剩下的劑子按照上述方法都做好。第六步：把劑子稍微搟一下，搟成扁平的橢圓，然后在做好的劑子上均勻地刷上一層全蛋液，然后沾上一層白芝麻，把芝麻粘緊實(shí)，放到烤盤里，二次醒發(fā)至體積變大。第七步：把烤盤放入烤箱中層，上火230度，下火190度，烤至表面金黃即可出爐。

河南的燒餅小吃卻一直默默無(wú)聞把河南小吃燒餅夾串推廣到全國(guó)讓更多人愛(ài)上他這就是豫小七的初衷別看這燒餅普普通通，實(shí)則大有講究豫小七所有的燒餅都是手工制作不用酵母發(fā)酵，而是用老面和醪糟烤爐也是老式烤爐這樣烤出來(lái)的餅受熱均勻口感更佳剛出爐的燒餅，麥香味十足冒著熱氣真讓人垂涎豫小七清燉5小時(shí)的鮮汁雞湯讓燒餅夾串有了肉香更加好吃不油膩煮好的豆皮和豆串在雞湯里面涮上兩下帶著肉的香氣就浸透每個(gè)角落豆皮豆串吸滿雞湯汁入口軟嫩

燒餅是中國(guó)傳統(tǒng)的食物。因?yàn)楸★炍兜栗r美，白居易有詩(shī)云。《寄胡餅與楊萬(wàn)州》——白居易胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪，說(shuō)在咸陽(yáng)買到餅象不象長(zhǎng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。中國(guó)人對(duì)燒餅的喜愛(ài)好像是不分南北的，據(jù)記載，餅早是出域時(shí)帶來(lái)的《續(xù)漢書(shū)》中就有記載：靈帝好胡餅。